Listovi se tradicionalno ručno prže, što doprinosi bogatstvu aroma i dugotrajnosti ukusa
Najtraženije serije su "mingćijan", ubrani pre Ćingming festivala, zbog čega dostižu najviše cene na tržištu
Među brojnim vrstama zelenog čaja koje se uzgajaju u Kini, malo koji uživa ugled kakav ima Longđing, poznat i kao „Zmajev bunar“.
Reč je o jednom od najcenjenijih i najskupljih čajeva na svetu, čija cena može dostići i 8.000 evra po kilogramu.
Svakog proleća, brda oko Zapadnog jezera u kineskom gradu Hangdžouu postaju središte berbe ovog čuvenog čaja. Najveću vrednost imaju prvi mladi listovi koji se pojavljuju početkom sezone. Njihov ukus smatra se najnežnijim i najčistijim, a odlikuju ih suptilne arome kestena i svežeg prolećnog bilja.
Popularnost Longđinga prati i legenda iz 18. veka. Prema predanju, kineski car Ćijenlong bio je toliko oduševljen ovim čajem da je pojedine žbunove proglasio carskim i rezervisao ih isključivo za dvor.
Posebno su cenjene serije poznate kao „mingćijan“, koje se beru pre kineskog perioda Ćingming, početkom aprila. Zbog veoma kratkog perioda berbe i ograničenih količina, upravo ovi listovi dostižu najviše cene na tržištu.
Nakon berbe, listovi se tradicionalno ručno prže u velikim metalnim posudama na visokim temperaturama. Tim postupkom zaustavlja se oksidacija, a čaj zadržava prepoznatljivu zelenu boju i karakterističan spljošten oblik. Poznavaoci smatraju da ručna obrada daje bogatiju aromu i dugotrajniji ukus od industrijski proizvedenih varijanti.
Zaštićeno poreklo
Kako bi se sprečile brojne zloupotrebe, kineske vlasti su pooštrile pravila o poreklu. Pravi Longđing može nositi to ime samo ako potiče iz strogo određenog područja oko Hangdžoua. Ovlašćeni proizvođači dobijaju posebne oznake autentičnosti sa QR kodovima koji omogućavaju proveru porekla proizvoda.
Najcenjenijom sortom smatra se Ši Feng („Lavlji vrh“) Mingćijan Longđing, redak zeleni čaj iz prve prolećne berbe. Njegova cena najčešće se kreće od 260 do 1.300 evra za pola kilograma, dok najekskluzivnije serije dostižu između 5.200 i 8.700 evra po kilogramu.
Visoka cena posledica je izuzetno kratkog perioda berbe, malih količina i činjenice da se najkvalitetniji listovi beru ručno u samo nekoliko dana tokom ranog proleća.
(Izvor: Alo.rs)
