Sadrži antioksidativna jedinjenja koja štite ćelije od oštećenja i mogu imati protivupalna i antikancerogena svojstva
Nepravilno obrađeno makovo seme može sadržati tragove opijuma, što može dovesti do lažno pozitivnih testova na opijate
Mak se vekovima koristi u ishrani i tradicionalnoj kuhinji, prepoznatljiv po svom specifičnom ukusu i teksturi. Iako se često posmatra samo kao dekoracija na pecivima ili ključni sastojak omiljenih štrudli, ove sitne semenke kriju izuzetan nutritivni profil. One predstavljaju bogat izvor energije i korisnih materija koje podržavaju organizam.
Pored toga što obogaćuje ukus jela, seme maka obezbeđuje važne minerale, vlakna i antioksidanse neophodne za svakodnevno funkcionisanje tela. Ipak, za maksimalnu bezbednost i zdravstvene benefite, ključno je birati ispravno obrađene proizvode.
Pravilna konzumacija i poznavanje sastava omogućavaju da se na siguran način iskoriste sve prednosti.
1. Daje telu važne minerale
Jedna supena kašika semena maka obezbeđuje nekoliko esencijalnih minerala i elemenata u tragovima koje telo ne može da proizvede, što znači da treba da se unose putem hrane. Ovi minerali uključuju:
- Kalcijum: Jedna supena kašika maka sadrži 127 miligrama (mg), dok je preporučeni dnevni unos (RDA) za žene od 1.000 do 1.200 mg, a za muškarce takođe od 1.000 do 1.200 mg.
- Mangan: Sadrži 0.59 mg, dok je preporučeni dnevni unos za žene 1.8 mg, a za muškarce 2.3 mg.
- Magnezijum: Sadrži 30.5 mg, dok je preporučeni dnevni unos za žene 320 mg, a za muškarce 420 mg.
- Fosfor: Sadrži 76.6 mg, dok je preporučeni dnevni unos za žene 700 mg, a za muškarce 700 mg.
- Gvožđe: Sadrži 0.859 mg, dok je preporučeni dnevni unos za žene 18 mg, a za muškarce 8 mg.
- Cink: Sadrži 0.695 mg, dok je preporučeni dnevni unos za žene 8 mg, a za muškarce 11 mg.
2. Podržava zdravlje srca
Seme maka obezbeđuje 3.66 grama (g) zdravih masti po supenoj kašiki. Ulje maka je posebno dobar izvor omega-6 i omega-9 masti.
Omega-6 masti možda nisu toliko opštepoznate kao omega-3, ali pružaju značajne zdravstvene koristi. One mogu da pomognu u podizanju nivoa lipoproteina visoke gustine (HDL), poznatog kao "dobar" holesterol, i snižavanju nivoa lipoproteina niske gustine (LDL), odnosno "lošeg" holesterola. Takođe mogu da pomognu u regulisanju nivoa šećera u krvi.
Neka početna istraživanja sugerišu da omega-9 masne kiseline mogu da imaju protivupalna i antikancerogena svojstva, kao i da podržavaju zdravlje srca.
3. Povećava unos vlakana
Supena kašika makovog semena obezbeđuje oko 1.7 g vlakana. To nije veliki procenat preporučenog dnevnog unosa (RDA), koji se kreće od oko 21 do 38 grama u zavisnosti od pola i uzrasta, ali ipak može da pomogne. Vlakna pomažu varenju i održavaju krvni pritisak i holesterol na zdravom nivou.
Redovno konzumiranje integralnog hleba sa makom ili njegovo dodavanje u jogurt i voće predstavlja efikasan način za povećanje ukupnog unosa vlakana.
4. Sprečava oštećenje ćelija
Seme maka sadrži antioksidativna jedinjenja koja pomažu u zaštiti ćelija od oštećenja izazvanih slobodnim radikalima (visoko reaktivnim molekulima koji mogu da oštete ćelije). To uključuje fenolna jedinjenja poput flavonoida, koji mogu da deluju protivupalno, da pomažu u prevenciji raka i u regulaciji enzima.
Bogato je vitaminom E (alfa-tokoferol), antioksidansom koji može da ojača imuni sistem i pomogne u sprečavanju stvaranja krvnih ugrušaka koji bi mogli da dovedu do srčanog udara.
Takođe sadrži gama-tokoferol, oblik vitamina E za koji rane studije sugerišu da može da ima koristi, verovatno u kombinaciji sa omega-3 masnim kiselinama, u prevenciji ili lečenju bolesti bubrega, astme, multiple skleroze i nekih vrsta raka.
5. Nosi potencijalni rizik od unošenja opioida ili pozitivnog testa na kodein
Opijum, moćan narkotik koji izaziva zavisnost, ne javlja se prirodno u maku, već u lepljivoj supstanci, lateksu, koja se nalazi u čaurama koje okružuju seme. Deo opijuma može da se prenese na seme tokom prskanja protiv štetočina ili tokom žetve.
Makovo seme koje je oprano pre pakovanja ne sadrži dovoljno opijuma, ako ga uopšte i ima, da bi imalo bilo kakav efekat.
Međutim, čaj od maka, napravljen od neopranog makovog semena, nelegalan je i može da bude izuzetno opasan, jer može da dovede do trovanja opioidima ili zavisnosti. Ljudi su umirali od pijenja čaja od maka koji je bio kontaminiran opijumom.
Konzumiranje makovog semena može da rezultira pozitivnim rezultatima na testu urina na opijate, uključujući i one koji ukazuju na kodein.
Kako izvući maksimum iz makovog semena
Sirovo, oprano makovo seme sadrži više hranljivih materija nego makovo seme koje je tretirano u mikrotalasnoj rerni ili tostirano. Toplota može da uzrokuje da ono izgubi deo vitamina E (tokoferola), antioksidanasa i zdravih masti. Isto je utvrđeno i za ulje maka.
Radi unapređenja ishrane, oprano i sirovo makovo seme može da se dodaje direktno u obroke, pored uobičajene konzumacije prehrambenih proizvoda koji ga već sadrže. Pri tome je neophodno da se izbegava neoprano makovo seme, s obzirom na to da ono može da bude kontaminirano nelegalnim i nebezbednim opioidima.
