Meso kojem je istekao rok trajanja odmah se uklanja sa polica i tretira kao otpad, bez mogućnosti vraćanja u prodaju
Kada se mesu bliži kraj roka, ono se obično prodaje po sniženim cenama ili donira humanitarnim organizacijama
Priče o tome kako se u trgovinama "osvežava" staro meso, pere preparatima i lepe nove etikete decenijama kolaju među potrošačima. Međutim, istina je drugačija: propisi su izuzetno strogi, a praksa na terenu mnogo usmerenija na bezbednost nego što to mitovi sugerišu. Sporadični incidenti jesu postojali u prošlosti, ali moderni trgovinski lanci danas funkcionišu po rigoroznim standardima gde je zdravlje potrošača na prvom mestu, a svaki korak u lancu hrane detaljno kontrolisan.
Pored zaštite kupaca, trgovcima je u direktnom finansijskom interesu da optimizuju zalihe i smanje bacanje hrane na minimum.
Popusti i donacije
Kada se mesu približi kraj deklarisanog roka, marketi primenjuju proveren i zakonit model. Prva opcija su drastična sniženja cena. Za potrošače ovo predstavlja sjajnu priliku da kupe kvalitetno meso po znatno nižoj ceni - uz jasnu napomenu da se takav proizvod mora konzumirati istog dana ili odmah zamrznuti.
Druga opcija, koja sve više hvata mah, jesu donacije bankama hrane i humanitarnim organizacijama. Na taj način hrana koja je i dalje potpuno bezbedna za upotrebu završava kod onih kojima je najpotrebnija, umesto u otpadu.
Gde završava meso kad rok definitivno istekne?
Ono sekunde kada kucne čas i rok trajanja istekne, proizvod automatski gubi status hrane i postaje kategorisan kao otpad. Nema govora o vraćanju na police:
- Skladištenje: Isteklo meso se odmah uklanja i odlaže u posebne rashladne kontejnere, potpuno odvojeno od sveže robe.
- Preuzimanje: Odatle ga preuzimaju ovlašćene specijalizovane firme za upravljanje otpadom.
- Zabrana deponovanja: Meso iz supermarketa po zakonu ne sme završiti na običnim gradskim deponijama.
Od neupotrebljivog mesa do struje i goriva
Šta se dalje dešava sa tim otpadom? On dobija novu, ekološku i industrijsku namenu:
- Biogasne elektrane: U procesima bez prisustva kiseonika (anaerobna digestija), otpadno meso se pretvara u biogas, koji se potom koristi za proizvodnju električne i toplotne energije.
- Kafilerije i prerada: Preradom na visokim temperaturama dobijaju se tehničke masti (korisne za biogoriva) i mesno-koštano brašno, koje služi kao energetski efikasno gorivo u industrijskim postrojenjima, poput cementara.
Razbijanje mita: Zašto je "pranje i prepakivanje" praktično nemoguće?
Koren mita o "podmlađivanju" mesa leži u prošlosti, ali tehnologija ga je u potpunosti pregazila. Danas najveći deo mesa u markete stiže unapred upakovan u zaštitnoj atmosferi (MAP) direktno iz preradnih pogona.
Lokalni supermarketi uopšte nemaju opremu za ponovno pakovanje, niti im se isplati da rizikuju rigorozne kazne i zatvaranje objekata od strane inspekcijskih službi. Računica je jasna - sistem je postavljen tako da se staro meso trajno uklanja, a potrošači budu zaštićeni.
