Iako je klasičan recept za punjene paprike danas nezamisliv bez pirinča, u starinskoj hercegovačkoj kuhinji ova žitarica se dugo nije koristila. Razlog za to je istorijski i geografski – pirinač je nekada bio skupa, uvozna i teško dostupna namirnica u krševitim krajevima. Zbog toga su hercegovačke domaćice osmislile genijalnu zamenu koja je pre svega služila da poveže meso, a koja je jelu dala neverovatnu sočnost i mekoću.
Hercegovke u punjene paprike NE STAVLJAJU PIRINAČ: Biraju namirnicu koja daje bogatiji ukus i obogaćuje ovo starinsko jelo
Iako je klasičan recept za punjene paprike danas nezamisliv bez pirinča, u starinskoj hercegovačkoj kuhinji ova žitarica se dugo nije koristila. Razlog za to je istorijski i geografski – pirinač je nekada bio skupa, uvozna i teško dostupna namirnica u krševitim krajevima. Zbog toga su hercegovačke domaćice osmislile genijalnu zamenu koja je pre svega služila da poveže meso, a koja je jelu dala neverovatnu sočnost i mekoću.