PILAV SA PILETINOM koji uvek uspeva: TRIK TURSKIH DOMAĆICA zbog kog je sočan i savršeno rastresit
- Turske domaćice znaju tajnu savršeno sočnog i rastresitog pilava
- Trik zahvaljujući kom ovo jelo nikada nije suvo ne iziskuje posebne kulinarske veštine, niti dodatne sastojke
Pilav je jedno od onih jela koje svi znamo da spremamo, a opet se dešava da ispadne suv, zbijen ili bez ukusa. Tajna savršenog pilava krije se u nekoliko malih koraka koje turske domaćice godinama ne preskaču. Kad se oni ispoštuju, pilav bude rastresit, mekan i sočan - baš onakav kakav treba da bude.
Turske domaćice pilav ne spremaju "usput". On ima svoj red, ritam i pravila koja se ne preskaču. Ovo jelo koje je istovremeno i skromno i raskošno, a recept jednostavan i lagan za pripremu, uvek pripremaju koristeći mali trik koji pravi razliku između dobrog i zaista savršenog pilava. Zato je pilav odvajkada bio ponos turske kuhinje.
Recept za najsočniji pilav sa piletinom
Sastojci:
- 1 šolja pirinča dugog zrna
- 1,5 šolja toplog pilećeg bujona
- 300 g pilećeg belog mesa
- 1 veća glavica crnog luka
- 1 srednja šargarepa
- 40 g maslaca
- 1 kašika ulja
- so po ukusu
- prstohvat bibera
- peršunov list (opciono)
Priprema:
Pirinač operite u nekoliko voda, dok voda ne postane potpuno bistra, a zatim ga potopite u mlaku, blago posoljenu vodu i ostavite dvadesetak minuta. Ovaj korak je važan jer se zrno hidrira i kasnije ostaje mekano i sočno.
U dubljoj šerpi na tihoj vatri rastopite maslac uz dodatak malo ulja. Dodajte sitno seckan crni luk i dinstajte dok ne postane staklast. Zatim dodajte pileće meso isečeno na kocke i kratko ga propržite dok ne pobeli sa svih strana. U šerpu dodajte rendanu šargarepu i sve zajedno dinstajte još pet minuta.
Potom dobro ocedite pirinač, dodajte u šerpu i lagano mešajte nekoliko minuta, dok zrna ne postanu sjajna i staklasta. Tad sipajte pileći bujon, dodajte so i biber, pa sačekajte da jelo provri. Poklopite šerpu i smanjite temperaturu ringle na minimum, pa ostavite pilav da se krčka dok ne upije svu tečnost.
Čim pilav upije svu tečnost, ispod poklopca stavite čistu kuhinjsku krpu i ostavite da tako odstoji još deset do petnaest minuta. Para će ostati "zarobljena" u šerpi, ali će se ravnomerno rasporediti, zbog čega će pirinač biti vlažan, mekan i savršeno rastresit.
Zahvaljujući ovom jednostavnom, ali presudnom koraku, pilav ne zahteva dodatnu tečnost, ne raspada se i uvek ispadne baš onakav kakav treba – sočan, mirisan i pun ukusa. Pre služenja ukrasite pilav svežim peršunovim listom.
Pogledajte BONUS VIDEO:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.