Ceo život POGREŠNO jedemo spanać: Nutricionisti otkrili kako uništavamo sve njegove vitamine!
- Spanać je bogat vitaminima, mineralima i vlaknima, što ga čini izuzetno zdravom namirnicom
- Sirov spanać zadržava više vitamina C i luteina, dok kuvanje smanjuje sadržaj oksalne kiseline
Spanać je jedno od najzdravijih zelenog povrća koje možete uvrstiti u ishranu. Bogat je vitaminima, mineralima i vlaknima, pa nije ni čudo što ga mnogi smatraju simbolom zdrave hrane. Ipak, često se postavlja pitanje na koji način ga je najbolje jesti — sirovog ili termički obrađenog — kako bi telo dobilo što više korisnih nutrijenata.
Nutricionisti objašnjavaju da oba pristupa imaju svoje prednosti. Sirov spanać u salatama ili smoothiejima zadržava više vitamina C i folata, jer ti hranljivi sastojci lako „bježe“ iz biljke pod uticajem toplote. Osim toga, sirovi listovi mogu sadržati veće nivoe luteina, antioksidansa važnog za zdravlje očiju.
S druge strane, kada se spanać kratko prokuva ili blanšira, smanjuje se sadržaj oksalne kiseline — supstance koja može otežavati apsorpciju minerala poput gvožđa i kalcijuma. Na taj način neke od ključnih materija postaju dostupnije telu, a beta-karoten i vitamin A mogu da budu lakše iskorišćeni.
Međutim, treba imati u vidu da se vitamin C razgrađuje toplotom i lako prelazi u vodu tokom obrade, pa ako vam je cilj da unosite što više ovog vitamina, bolje je spanać jesti svež. Sa druge strane, ako želite da poboljšate iskorišćenost minerala, kratko kuvanje može biti bolja opcija.
U krajnjoj liniji, izbor između sirovog i kuvanog spanaća zavisi od vaših nutritivnih ciljeva i ukusa. Oba oblika imaju značajne prednosti, pa je najpametnije da spanać uključujete u jelovnik na različite načine — sirov u salatama ili smoothiejima, i blago termički obrađen kao prilog ili sastojak glavnih jela — kako biste maksimalno iskoristili njegove zdravstvene benefite.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.