Topli čaj doprinosi boljoj hidrataciji i bržoj apsorpciji u odnosu na hladne napitke, jer ne zahteva dodatno zagrevanje u telu
Konzumacija toplog čaja olakšava varenje, posebno leti kada se često jede hladna hrana koja može otežati procese varenja
Pijuckanje toplog čaja tokom leta može da deluje kontraintuitivno, ali naučna istraživanja i vekovi kulturne prakse širom Azije, Bliskog istoka i severne Afrike potvrđuju da topli napici zapravo mogu da pomognu telu da se efikasnije ohladi nego hladna pića.
Četiri primarne prednosti ispijanja toplog čaja leti su poboljšano hlađenje isparavanjem kroz znojenje, bolja efikasnost hidratacije, bolja udobnost varenja i kontinuiran pristup punim antioksidativnim i zdravstvenim prednostima koje topla voda bolje izdvaja iz listova čaja.
Istorija i nauka o toplom čaju tokom leta
Praksa ispijanja toplih napitaka po toplom vremenu ima duboke istorijske korene u više kultura. U Japanu se topli zeleni čaj služi tokom cele godine bez obzira na temperaturu, a tradicionalne japanske gostionice nude topli čaj gostima čak i tokom vrhunca leta.
Slično tome, kulture širom Bliskog istoka, Indije i severne Afrike vekovima konzumiraju topli čaj tokom najtoplijih meseci.
Ova rasprostranjena, nezavisno razvijena praksa u geografski različitim kulturama ukazuje na stvarnu fiziološku korist, a ne na običnu kulturnu konvenciju.
Moderna istraživanja su potvrdila ovu tradicionalnu mudrost. Studija iz 2012. godine, objavljena u časopisu "Acta Physiologica", istraživača sa Škole za ljudsku kinetiku Univerziteta u Otavi, otkrila je da ispijanje toplih napitaka u toplim, suvim uslovima može da smanji ukupno skladištenje telesne toplote efikasnije nego ispijanje hladnih napitaka.
Mehanizam je termoregulacioni - topla tečnost blago podiže unutrašnju temperaturu tela, što pokreće hipotalamus da poveća proizvodnju znoja.
Kako ovaj dodatni znoj isparava sa kože, on uklanja više toplote iz tela nego što je topli napitak uneo, stvarajući neto efekat hlađenja. Ovaj princip hlađenja isparavanjem je isti razlog zbog kojeg znojenje uopšte postoji kao primarni sistem regulacije temperature ljudskog tela.
Prednosti toplog čaja u toku leta
Poboljšano hlađenje isparavanjem
Najznačajnija prednost ispijanja toplog čaja leti je aktivacija prirodnog sistema hlađenja tela kroz pojačano znojenje.
Kada se popije topli napitak, termosenzori u jednjaku i želucu detektuju porast temperature i šalju signal hipotalamusu da pokrene reakciju znojenja. Ovaj znoj, kako isparava sa površine kože, odvodi toplotu od tela kroz proces hlađenja isparavanjem - svaki gram znoja koji ispari uklanja približno 2.427 džula toplotne energije.
Studija Univerziteta u Otavi pokazala je da su topli napici povećali izlučivanje znoja za količinu koja je više nego kompenzovala toplotu koju je sam napitak uneo, što je rezultiralo neto smanjenjem skladištenja telesne toplote.
Ova prednost hlađenja je najefikasnija u suvim okruženjima gde znoj može slobodno da isparava. U veoma vlažnim uslovima - iznad 80 odsto relativne vlažnosti, isparavanje znoja je značajno smanjeno, što znači da je korist od hlađenja toplim napicima umanjena.
Bolja hidratacija
Topli čaj efikasniji je za hidrataciju nego ledeno hladni napici iz nekoliko fizioloških razloga.
Kada se piju veoma hladne tečnosti, telo mora da troši energiju da ih zagreje na unutrašnju telesnu temperaturu (37°C) pre nego što se u potpunosti apsorbuju u sistemu organa za varenje.
Iako je ova potrošnja energije minimalna, hladna temperatura može da izazove i privremeno sužavanje krvnih sudova u sluzokoži želuca, potencijalno usporavajući brzinu apsorpcije tečnosti.
Topli ili mlaki napici su, nasuprot tome, bliži telesnoj temperaturu i mogu brže da se apsorbuju bez potrebe za ovim termičkim prilagođavanjem.
Pored toga, topli čaj podstiče sporije, promišljenije pijuckanje umesto brzog gutanja koje hladni napici izazivaju.
Ova sporija stopa konzumiranja omogućava telu da efikasnije prerađuje i raspoređuje tečnost, smanjujući verovatnoću nadimanja i osećaja prevelike punosti koji dolazi od brzog ispijanja velikih količina ledene vode.
Istraživanja objavljena u časopisu "European Journal of Applied Physiology" pokazala su da su brzina apsorpcije tečnosti i status hidratacije optimizovani kada se napici konzumiraju na umerenim temperaturama - 50 do 60 stepeni, nego kada su ekstremno topla ili hladna.
Bolje varenje tokom leta
Letnji obrasci ishrane, koji često uključuju hladnu hranu, sirove salate, sladoled i ohlađene napitke, mogu da predstavljaju izazov za sistem organa za varenje, dovodeći do nadimanja, grčeva i nelagodnosti.
U tradicionalnoj kineskoj medicini i japanskoj kampo medicini, veruje se da hladna hrana i pića slabe digestivnu vatru - koncept koji je donekle analogan zapadnom razumevanju smanjene aktivnosti enzima na nižim temperaturama.
Ispijanje toplog čaja uz ili nakon letnjih obroka podržava varenje održavanjem optimalnog temperaturnog opsega za efikasno funkcionisanje digestivnih enzima.
Istraživanje objavljeno u časopisu "Journal of Neurogastroenterology and Motility" otkrilo je da tople tečnosti podstiču gastrični motilitet - mišićne kontrakcije koje pomeraju hranu kroz digestivni trakt, efikasnije nego hladne tečnosti. Ovaj poboljšani motilitet može da smanji nadimanje i nelagodnost nakon obroka, posebno nakon obilnih letnjih roštilja ili piknika.
Japanska kultura čaja tradicionalno podrazumeva služenje toplog zelenog čaja uz obroke upravo zato što katehini u zelenom čaju pomažu u varenju masti, a topla temperatura podržava opštu funkciju varenja.
Potpuna ekstrakcija antioksidanasa i hranljivih materija
Topla voda ekstrahuje znatno više antioksidanasa, katehina, kofeina i drugih korisnih jedinjenja iz listova čaja nego hladna voda.
Istraživanje u časopisu "Journal of Food Science" merilo je efikasnost ekstrakcije katehina na različitim temperaturama vode i otkrilo da je voda na 80 stepeni ekstrahovala 2 do 3 puta više EGCG-a - najmoćnijeg antioksidansa u zelenom čaju, nego hladna voda tokom ekvivalentnih perioda natapanja.
Iako hladno pripremljeni čaj (cold brew) ima svoje prednosti - blaži ukus, manje gorčine, manje kofeina, ispijanje toplo pripremljenog čaja leti osigurava da se iz svake šoljice dobije maksimalna moguća koncentracija jedinjenja koja promovišu zdravlje.
Ova prednost je posebno relevantna za ljude koji piju čaj prvenstveno zbog njegovih zdravstvenih koristi, uključujući kardiovaskularnu podršku, poboljšanje metabolizma i protivupalna dejstva.
Ako se tokom letnjih meseci u potpunosti pređe na hladno pripremljeni čaj, može da se unosi 30 do 50 odsto manje katehina po porciji nego što bi se unelo sa toplo pripremljenim čajem.
Koliko toplog čaja treba piti dnevno tokom leta
Većina lekara smatra da je 3do 5 šoljica zelenog čaja dnevno koristan i bezbedan nivo unosa za zdrave odrasle osobe, i ova preporuka važi tokom cele godine, uključujući letnje mesece.
Evropska agencija za bezbednost hrane postavlja limit kofeina za odrasle na 400 mg dnevno, a pošto šoljica zelenog čaja sadrži približno 30 do 50 mg kofeina, 5 šoljica bi iznosilo 150 o 250 mg, što je u okviru bezbednih granica.
Leti može da se dopuni topli čaj hladno pripremljenim čajem bez kofeina kako bi se povećao ukupan unos tečnosti bez prekoračenja smernica za kofein.
Adekvatna dnevna hidratacija tokom leta obično zahteva 2,5 do 3,5 litara ukupne tečnosti, tako da bi topli čaj trebalo da bude jedna komponenta opšte strategije hidratacije koja takođe uključuje vodu i druge napitke.
Da li treba izbegavati topli čaj tokom ekstremnih vrućina
Tokom ekstremnih toplotnih događaja - temperature iznad 38 stepeni uz visoku vlažnost vazduha, prioritet bi trebalo da bude brzo hlađenje i agresivna hidratacija korišćenjem napitaka bilo koje temperature koje će se konzumirati u najvećoj količini.
Iako topli čaj pruža prednosti hlađenja isparavanjem u normalnim letnjim uslovima, ekstremna vrućina sa visokom vlažnošću smanjuje sposobnost tela da se hladi kroz isparavanje znoja, čineći hladne tečnosti potencijalno korisnijim za trenutno smanjenje unutrašnje temperature tela.
