Nutricionistkinja objasnila zašto zamrzavanje hleba može doprineti zdravlju crevne flore
Proces zamrzavanja i odmrzavanja stvara rezistentni skrob koji je koristan za crevnu floru
Zamrzavanje hrane odavno je deo svakodnevice mnogih ljudi – bilo da se produži njen rok trajanja ili da se olakša priprema obroka tokom nedelje. Međutim, jedna navika koja se polako proširila i stekla brojne pristalice jeste zamrzavanje hleba.
Pošto je hleb namirnica koja brzo propada, često je potrebno kupovati ga svakodnevno kako bi uvek bio svež, naročito kada je reč o francuskom hlebu. Da bi izbegli ovu obavezu, mnogi su počeli da kupuju veću količinu i zamrzavaju ga, tako da uvek imaju svež hleb za doručak.
Kako je nutricionistkinja Beatriz Gonzalez objasnila na svom TikTok nalogu, osim što olakšava svakodnevnu rutinu, zamrzavanje hleba donosi i jednu skrivenu zdravstvenu prednost o kojoj se malo priča. Prema njenim rečima, zamrzavanje hleba pre konzumacije doprinosi zdravlju crevne flore:
"Ako ste među onima koji zamrzavaju hleb i odmrzavaju ga po potrebi, onda vam moram reći da na veoma zdrav način hranite bakterije u svojim crevima", rekla je ona.
Zašto je dobro zamrzavati hleb?
Nutricionistkinja objašnjava da se u hlebu tokom zamrzavanja dešava promena u njegovom sastavu – amiloza i amilopektin, komponente skroba, prolaze kroz proces nazvan retrogradacija, zbog čega nastaje tzv. rezistentni skrob. Ova vrsta skroba nije u potpunosti svarljiva za ljudski organizam.
Kada dospe u debelo crevo, dobre bakterije u crevima koriste rezistentni skrob kao hranu, čime se podstiče proizvodnja butirata – masne kiseline ključne za zdravlje probavnog sistema. Butirat ima snažno protivupalno dejstvo, što pozitivno utiče ne samo na creva, već i na celokupni digestivni trakt.
Zato, ako ste se dvoumili da li da zamrzavate francuski hleb, sada možete to činiti bez ikakvih briga!
