Osam evra prazan tanjir u restoranu? Ugostitelji u ovoj zemlji počeli da naplaćuju posuđe: Ovo postaje luksuz
Restorani opravdavaju ovu praksu potrebom za pokrivanjem visokih troškova i ostvarenjem zadovoljavajućih prihoda
Značaj mera se dodatno naglašava s obzirom na povećane troškove nakon pandemije i rastuće inflacije
Komentara 2
Slušaj vest
0:00/
0:00
Osam evra za prazan tanjir u restoranu? Naknada za tzv. „razbojnički tanjir“ (drugi tanjir za deljenje jela) izazvala je prošle godine gnev širom Austrije u slučaju jednog ugostitelja iz Koruške. Danas sve više ugostitelja uvodi doplatu za dodatno posuđe – i to gotovo u svim saveznim pokrajinama.
"To je jednostavno loša navika koja je izmakla kontroli“, ističe Ernst Pühringer, predsednik turističkog odseka u Salcburgu i sam ugostitelj, objašnjavajući zašto on i njegovi kolege naplaćuju prazne tanjire.
Blic preporučuje
Dodatna naknada za tanjir
Problem mnogih ugostitelja: grupe od deset osoba naruče, na primer, samo pet glavnih jela, ali traže još pet praznih tanjira. Za goste je to način da uštede, za restorane – gubitak. „Neposredno posle pandemije ovo se uvelo kao praksa“, kaže Pühringer u razgovoru za „Heute“.
Mnogi gosti trpe inflaciju i žele da uštede deleći obroke. „Troškovi u ugostiteljstvu su izuzetno visoki, jednostavno morate ostvariti prihode koji su dovoljni“, opravdava ugostitelj naknadu od 1,80 evra po tanjiru.
Sve češće i u Beču
Sve više bečkih restorana primenjuje ovu meru. Tako jedan ugostitelj u Prateru naplaćuje 2,50 evra po praznom tanjiru, dok je u unutrašnjem delu grada cena čak 50 centi veća – ali samo za ručak. „Ovo se uglavnom dešava kod ugostitelja koji plaćaju veoma visoku zakupninu. U suštini, radi se o poštovanju i priznanju za rad“, objašnjava predstavnik ugostitelja Thomas Peschta.
"Ukupni promet mora da se poklapa"
Sličan pristup primenjuje se i u pizzeriji „La Ruffa“ u Lincu, Gornja Austrija. U jelovniku je jasno navedeno: „Pizza na dva tanjira + 2 evra“. I ovde važi isto: prihod mora biti zadovoljavajući. Većina ugostitelja se slaže da se ne sme svaka situacija tretirati isto. „Ako majka i dete dele obrok, neću naplaćivati dodatno, ako ukupni promet odgovara“, kaže Pühringer.
(Heute)