Hotel nudi platu do 2.200 evra, smeštaj i hranu, ali radnika nema! Poznati kuvar ogorčen: Mladi ljudi ne znaju šta je žrtva
Ponuda uključuje redovan ugovor, dobar smeštaj, obezbeđene obroke i mogućnost napredovanja u karijeri
Rešenje ovog problema zahteva prilagodbu uslova rada i očekivanja kako bi se privukla nova radna snaga
Komentara 2
Slušaj vest
0:00/
0:00
Nedostatak osoblja u ugostiteljstvu ima novo, istaknuto lice: poznati kuvar Andrea Alfijeri očajnički traži zaposlene – i očigledno čak ni mesečna plata do 2.200 evra više nije dovoljna da privuče potreban broj kandidata.
Posle deset godina, poznati kuvar se vratio u Madonu di Kampiljo prošlog juna. Preuzeo je kuhinju u poznatom četvorozvezdičnom superior hotelu „The Majestic“, u srcu ovog južnotirolskog skijališta. Ali čim je stigao, bio je uhvaćen u stari problem: nedostatak osoblja.
Blic preporučuje
„Nije prvi put da imam ovaj problem. Danas mladi ljudi žele da rade samo koliko je potrebno“, požalio se u intervjuu za Korijere del Trentino.
Alfijeri ima iskustva sa ovom situacijom. Prethodno je radio u Kurmajeru i šest godina u Milanu – i tamo je potraga za zaposlenima postajala sve teža. Početkom januara javno je izrazio svoje nezadovoljstvo i direktno se obratio potencijalnim kandidatima putem Instagrama. Traže se kuvari za različite pozicije, sa jasno definisanim zahtevima: iskustvo, strast prema kuvanju, svest o kvalitetu, timski rad, otpornost na stres i profesionalizam.
Ponuda je atraktivna: redovan ugovor o radu, plata u zavisnosti od iskustva, strukturirano radno okruženje, mogućnost napredovanja i obezbeđen smeštaj i hrana. Uprkos tome, odziv je skroman.
"Do 2.200 evra mesečno"
Očigledno nije samo stvar u novcu. Prema rečima glavnog kuvara, pomoćni kuvar (Commis) zarađuje između 1.600 i 1.700 evra mesečno, dok rukovodilac smene (Chef de Partie) zarađuje između 1.900 i 2.200 evra sa osam sati rada dnevno i nedeljom odmora.
„Mladi ljudi danas – za razliku od moje generacije – više nisu spremni na žrtve.“
Pored toga, hotel pruža smeštaj u dobro opremljenim stambenim zgradama. „Naravno, ovo nisu stanovi, ali trudimo se da našim zaposlenima obezbedimo najbolje moguće uslove“, naglašava Alfijeri.
Njegovo objašnjenje za nedostatak prijava je direktno i provokativno: „Ovo nisu laki poslovi jer zahtevaju posvećenost tokom praznika i najvažnijih praznika u godini. Mladi ljudi danas više nisu spremni na žrtve. Očekuju da neće morati da rade više nego što je apsolutno neophodno“, kaže Alfijeri.
Međutim, Alfijeri nije potpuno bez nade. Poslednjih dana stigle su prve povratne informacije, pre svega putem Linkedina.
Ali tu se pojavljuje i novi fenomen: „Neki ljudi ne zovu nakon razgovora za posao. Kuhinjski stručnjaci su veoma traženi; idu na deset razgovora, a zatim biraju onog koji nudi malo više.“
To je balansiranje koje postaje sve teže – čak i za vrhunskog kuvara u luksuznom hotelu. Ovo je jasan znak koliko je duboka kriza na tržištu rada u ugostiteljstvu.
(Fenix Magazin)