Samo prave domaćice znaju za ovaj trik za SAVRŠENU PITU: Evo kako da KORE nikada NE PUKNU
- Ključ za savršene kore za pitu leži u temperaturi vode koja se koristi prilikom pripreme testa
- Voda iz frižidera ili sa dodatkom kockica leda daje najbolje rezultate za pravljenje tankih i savitljivih kora
Ako vam se čini da kore za pitu više nikada ne ispadnu tanke i elastične kao nekada, razlog je verovatno jednostavniji nego što mislite. Tajna savršene kore ne krije se u skupom brašnu niti u posebnoj tehnici mešenja – trik je u temperaturi vode.
Većina domaćica koristi vodu sobne temperature, ali upravo tu nastaje problem. Hladna, gotovo ledena voda čini veliku razliku između testa za pitu koje se lako razvlači i onog koje se stalno cepa i zateže i u tome je trik.
Kada se u testo dodaje hladna voda, gluten se aktivira sporije. Zbog toga testo ostaje mekano, podatno i elastično, pa se bez muke razvlači u tanke kore. Suprotno tome, mlaka ili topla voda ubrzava razvoj glutena, što dovodi do tvrđeg i žilavog testa koje puca pri svakom pokušaju razvlačenja.
Najbolji izbor je voda direktno iz frižidera, a još bolji rezultat daje dodatak nekoliko kockica leda. Ovaj mali trik omogućava testu da zadrži savršenu strukturu tokom rada.
Jednostavan recept za savršene kore
- U veću činiju sipajte 500 grama glatkog brašna.
- Postepeno dodajte oko 250 mililitara ledeno hladne vode.
- Umesite glatko testo i ostavite ga da odmori najmanje 30 minuta.
- Nakon odmora razvucite testo na pobrašnjenoj površini – kore će biti tanke, elastične i bez pucanja.
Uz ovu jednostavnu promenu, domaće kore za pitu ponovo će biti mekane i savitljive, baš kao nekada.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.