KISELE PAPRIKE će biti hrskave do proleća: Jednostavan recept bez konzervansa domaćice hvale na sva usta
- Marinada od meda, sirćeta, soli, ulja i začina paprikama daje prijatan kiselo-slatki ukus i bogatu aromu
- Nakon prelivanja vrelom marinadom, tegle treba odmah dobro zatvoriti, okrenuti naopako i ostaviti umotane dok se potpuno ne ohlade
Paprike su jedna od omiljenih zimnica jer ih volimo u gotovo svakom obliku – pečene, mlevene, seckane, ali i ukiseljene u teglama, savršeno hrskave i ukusne.
Ako spremate paprike za zimu, a želite da ostanu čvrste, hrskave i sačuvaju oblik, isprobajte postupak sa dva prelivanja ključalom vodom i završnim prelivanjem vrelom marinadom. U ovoj verziji već napunjene tegle ne kuvaju se u šerpi, dok marinada sa medom, belim lukom i začinima paprikama daje prijatan kiselo-slatki ukus.
Paprike prvo prelijte dva puta
Prazne tegle prethodno sterilišite na način koji inače koristite. Paprike operite, očistite od semenki i isecite na polovine ili krupnije komade, a zatim ih gusto poređajte u tegle. Nemojte ih previše pritiskati kako bi zadržale oblik i ostale čvrste.
Dodajte listiće belog luka, pa paprike prelijte ključalom vodom. Ostavite ih da odstoje pet minuta, a zatim prospite vodu. Potom ih ponovo prelijte svežom ključalom vodom i ovog puta ostavite da odstoje 15 minuta.
Napravite marinadu sa medom
Za tri tegle zapremine 500 ml pripremite:
- 750 ml vode
- 1,5 kašičice soli
- 40 ml ulja
- 40 ml alkoholnog sirćeta sa 9 odsto sirćetne kiseline
- 3 kašike meda
Marinadu zagrejte do ključanja, a zatim dodajte mlevenu papriku, nekoliko zrna crnog bibera i lovorov list. Kuvajte još oko dva minuta. Med u ovom receptu zamenjuje šećer i marinadi daje prijatnu, blagu slatkoću koja se odlično slaže sa belim lukom i začinima.
Vrelu marinadu sipajte odmah
Nakon drugog prelivanja potpuno prospite vodu iz tegli, a zatim ih odmah napunite ključalom marinadom do vrha i dobro zatvorite. Tegle okrenite naopako, umotajte ih u debelo ćebe ili peškir i ostavite tako oko 24 sata, odnosno dok se potpuno ne ohlade.
Tegle nemojte otkrivati niti pomerati odmah nakon zatvaranja. Postepeno hlađenje omogućava da se visoka temperatura u njima duže zadrži.
Poslužite ih uz meso, krompir ili salatu
Ovako pripremljene paprike trebalo bi da zadrže čvrstu i hrskavu teksturu, a istovremeno dobro upiju kiselo-slatku marinadu sa aromom belog luka i začina. Poslužite ih kao zimsku salatu uz meso ili krompir, dodajte ih drugim salatama ili ih isecite na trake i ubacite u sendviče.
Najvažnije je da se pridržavate vremena oba prelivanja ključalom vodom, koristite vrelu marinadu i dobro zatvorite tegle.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.