Crveni pigment likopen posebno štiti srce, a bolje se apsorbuje uz masnoće
Preporučuje se unos 30 različitih biljnih vrsta nedeljno, uz što šarenije voće i povrće
Zeleno lisnato povrće sprečava anemiju, šargarepa je odlična za dobar vid, borovnice čuvaju mozak, a paradajz treba jesti za zdravo srce - iza ovih jednostavnih tvrdnji stoje godine naučnih istraživanja koja otkrivaju neverovatnu moć biljnih boja.
Tanjir pun različitih boja nije samo vizuelno privlačan, već predstavlja najjednostavniji prirodni recept za dugovečnost.
Svaka specifična nijansa u hrani biljnog porekla ima preciznu medicinsku ulogu, a nauka iznova potvrđuje da je priroda skrojila kodove u bojama namirnica kako bi signalizirala koji pigment hrani koji organ.
Moć biljnih boja i njihovo dejstvo na zdravlje
U svetu nutricionizma, boje nisu estetski izbor, već jasan pokazatelj hemijskog sastava namirnice. Kada razumemo šta određena boja predstavlja, možemo ciljano hraniti svoj organizam.
- Svi biljni pigmenti imaju dejstvo antioksidanasa, a svaka boja odnosno biljni pigment ima svoju drugačiju ulogu u organizmu - priča za "Blic zdravlje" specijalista strukovni nutricionista-dijetetičar Tamara Tanasković.
Da bi se razumelo zašto je važno "jesti dugu", neophodno je sagledati kako se organizam brani od unutrašnjih oštećenja.
Štit od hroničnih upala: Kako hrana pobeđuje slobodne radikale
- Najjednostavnije rečeno antioksidansi se bore u našem telu sa slobodnim radikalima. Slobodni radikali su štetna jedinjenja, koja mogu uzrokovati određene bolesti, upale, ako ih je u telu mnogo. Antioksidansi se nalaze u voću, povrću, lekovitom bilju, celovitim namirnicama i zato jednostavno za njih kažemo da preventivno deluju na neka oboljenja - objašnjava Tamara Tanasković.
Kada se ovi kompleksni procesi pojednostave, kaže naša sagovornica, dolazi se do jasnih i jednostavnih smernica koje pokazuju da je potrebno:
- unositi zeleno lisnato povrće da se spreči anemija,
- redovno jesti šargarepu radi dobrog vida,
- birati borovnice koje čuvaju mozak,
- konzumirati paradajz za zdravo srce.
- Ovo su tako jednostavne rečenice, a iza svake stoji godine istraživanja, hemije, biohemije odnosno mešavina nauka koja čini nutricionizam - ističe Tamara Tanasković.
U nastavku, sagovornica "Blic zdravlja" detaljno analizira svaku grupu biljnih boja i otkriva njihovu specifičnu moć.
Zelena boja - hlorofil: Čuvar krvi i eliksir za jetru
Zeleno povrće predstavlja osnovu pravilne ishrane, a u organizmu deluje kao sinonim za pročišćavanje i izgradnju unutrašnje snage.
- Zeleni pigment pomaže obnavljanje crvenih krvnih zrnaca. Fitonutrijenti poput hlorofila pomažu u detoksikaciji organizma, jačajući jetru i potpomažući proces eliminacije toksina. Redovna konzumacija zelenog povrća može da poboljša funkciju digestivnog sistema i ojača imunitet - objašnjava Tanasković.
Glavni izvori hlorofila:
- Zelena boja koju pronalazimo u lisnatom povrću poput spanaća, kelja, matovilca, rukole i brokolija predstavlja osnovu detoksikacije i jakog tela - napominje ona.
Narandžasta i žuta boja - karotenoidi: Štit za vid i imunitet
Tople, sunčane nijanse na tanjiru zadužene su za vitalnost sluzokože, sjaj kože i, pre svega, za oštar i zdrav vid.
- Kada konzumiramo hranu koja sadrži karotenoide, naš organizam ih apsorbuje putem probavnog sistema. Nakon apsorpcije, jetra pretvara beta-karoten u vitamin A, koji je esencijalan nutrijent za zdravlje.
- Vitamin A je ključan za mnoge funkcije u organizmu, uključujući održavanje zdravlja očiju, imunološkog sistema, kože i sluzokože. Posebno je važan za dobar vid, jer pomaže u održavanju funkcije mrežnjače, a nedostatak ovog vitamina može dovesti do problema sa vidom, poput noćnog slepila ili suvih očiju - detaljno opisuje naša sagovornica.
Najpoznatiji izvori karotenoida:
- Karotenoide možete pronaći u šargarepi, bundevi, batatu, papaji, mangu, breskvi, kajsiji - podseća nutricionistkinja.
Plava i ljubičasta boja - antocijanini: Hrana za mozak i dugovečnost
Tamni, mistični tonovi voća i povrća kriju u sebi neke od najjačih boraca protiv starenja ćelija i upalnih procesa (inflamacije) u telu.
- Antocijanini su odgovorni za intenzivnu plavu, ljubičastu ili crvenu boju povrća, voća i biljaka. Ovi moćni antioksidansi imaju snažno protivupalno dejstvo, pomažući u smanjenju inflamacije u telu, štite ćelije od oštećenja i podržavaju zdravlje mozga. Takođe se povezuju sa zaštitom od oksidativnog stresa i smanjenjem rizika od određenih oboljenja poput srčanih bolesti, dijabetesa i Alchajmerove bolesti - ističe Tamara Tanasković.
Izvor ovih pigmenata je izuzetno bogat i raznovrstan u prirodi, kako u plodovima, tako i u jestivom cveću.
- Plavi i ljubičasti pigmenti koji se nalaze u voću i povrću, kao što su borovnice, kupine, aronija, maline, jagode, crno grožđe, patlidžan, crveni luk, crveni kupus, ali i cvetovi poput lavande i ljubičice - navodi Tanasković.
Crveni pigment - likopen: Najbolji prijatelj srca
Crvena boja u prirodi je jasan signal za snagu i energiju, dok u ljudskom telu prvenstveno štiti rad srca i krvnih sudova
- Likopen je snažan antioksidans koji pomaže u zaštiti srca od oštećenja slobodnim radikalima, smanjujući rizik od kardiovaskularnih oboljenja. Osim toga, crvena boja takođe podstiče zdravu cirkulaciju i doprinosi održavanju optimalnog krvnog pritiska - objašnjava sagovornica "Blic zdravlja".
Likopen se nalazi u:
Međutim, da bi se izvukao maksimum iz ovog moćnog pigmenta, nutricionistkinja deli jedan izuzetno važan i praktičan savet o kombinovanju namirnica.
- Likopen se bolje apsorbuje uz masnoće, pa se tako savetuje da se doda malo maslinovog ulja na salatu, lubenici izgrickajte koštice koje su bogate masnoćama, a jagode jedite uz orašaste plodove - savetuje Tanasković.
Raznovrsnost kao ključ: Cilj je 30 različitih biljnih vrsta nedeljno
Fokusiranje na samo jednu boju ili pojedinačnu "supernamirnicu" ne može doneti potpunu dobrobit organizmu, jer ključ zdravlja leži u sinergiji različitih nutrijenata.
- Ne zaboravite da nedeljno treba da pojedete 30 različitih biljnih vrsta, a trudite se da jedete što šarenije - poručuje spec. nutricionista-dijetetičar Tamara Tanasković.
Zelena, žuta ili braon banana: Zdravstvene prednosti u odnosu na boju
Zelena, crvena ili žuta - koja paprika je najzdravija
Zelena snižava holesterol, žuta čuva vid... Zdravstvene koristi jabuke u odnosu na sortu i boju
