Sveže začinsko bilje poput peršuna, mirođije ili korijandera često uvene već posle nekoliko dana u frižideru. Međutim, jedan kuvar otkrio je jednostavan način čuvanja zahvaljujući kojem može da ostane sveže i do tri nedelje duže, a za to su potrebni samo tegla, voda i obična plastična kesa.
Kuvar Čarls Kim, poznatiji na TikToku kao Chef Fatty, objasnio je da je najvažnije najpre razlikovati o kojoj vrsti začinskog bilja je reč.
Meko i tvrdo začinsko bilje ne čuva se na isti način
Prema njegovim rečima, meko začinsko bilje, poput peršuna, mirođije i korijandera, zahteva drugačiji način čuvanja od biljaka sa drvenastim stabljikama, kao što su ruzmarin, majčina dušica i nana.
Za meko začinsko bilje potrebno je:
- sipati vodu do polovine tegle ili posude,
- stabljike staviti u vodu tako da donji deo bude potopljen,
- preko biljke navući plastičnu kesu za sendviče,
- sve zajedno odložiti u frižider.
Na isti način mogu da se čuvaju i mladi luk i slične biljke.
Zašto ovaj trik funkcioniše?
Voda održava stabljike hidriranim, dok plastična kesa zadržava vlagu oko listova i stvara efekat male staklene bašte.
Na taj način biljke se mnogo sporije isušuju, a istovremeno su zaštićene od suvog vazduha u frižideru.
Tvrdo začinsko bilje zahteva drugačiji postupak
Kod ruzmarina, majčine dušice i sličnih biljaka, preporuka je da se listići odvoje od drvenastih stabljika.
Nakon toga ih treba umotati u blago navlažen papirni ubrus i odložiti u frižider.
Na ovaj način i ove biljke mogu da ostanu sveže dve do tri nedelje.
Jednu biljku nikako ne stavljajte u frižider
Postoji i važan izuzetak – bosiljak.
Pošto je reč o biljci koja potiče iz toplijih krajeva, niske temperature mogu da oštete njegove listove. Zato ga ne treba držati u frižideru.
Najbolje je da ostane u originalnom pakovanju ili u čaši na sobnoj temperaturi, dalje od direktnog sunca.
Stručnjaci takođe savetuju da začinsko bilje pre odlaganja ne bude previše mokro, jer višak vlage može da izazove truljenje i stvaranje sluzavog sloja. Takođe, treba ga zaštititi od prevelike količine svetlosti i vazduha, jer zbog toga listovi brže tamne i žute.
