Žute lubenice nisu genetski modifikovane već su prirodne sorte bez likopena.
Njihovu žutu boju uzrokuje visok sadržaj beta-karotena, kao u šargarepi i bundevi.
Kada pomislimo na lubenicu, gotovo svi zamišljamo sočno crveno meso. Međutim, poslednjih godina na pijacama i u prodavnicama sve češće mogu da se pronađu i žute lubenice, koje na prvi pogled izgledaju potpuno isto kao klasične, ali iznenade čim se preseku.
Zbog svoje neobične boje privlače pažnju kupaca, a mnogi se pitaju da li su genetski modifikovane i po čemu se razlikuju od crvenih sorti.
Zašto je unutrašnjost žuta
Iako deluju neobično, žute lubenice nisu nikakva novost niti su genetski modifikovane.
Reč je o prirodnim sortama kod kojih se nije razvio likopen, pigment koji crvenim lubenicama daje karakterističnu boju. Umesto njega, njihovo meso sadrži više beta-karotena, prirodnog pigmenta koji se nalazi i u šargarepi, bundevi, kajsijama i drugom žutom i narandžastom voću i povrću.
Upravo zbog toga unutrašnjost ploda ima intenzivnu zlatnožutu boju.
Da li su slađe od običnih
Po ukusu su veoma slične crvenim lubenicama, ali mnogi tvrde da su nešto slađe i aromatičnije. Pojedini u njima prepoznaju blage note meda, manga ili ananasa, iako ukus u najvećoj meri zavisi od sorte i stepena zrelosti ploda.
Bez obzira na boju, i crvene i žute lubenice imaju sličan nutritivni sastav.
Sadrže više od 90 odsto vode, malo kalorija i odličan su izbor za osveženje tokom letnjih vrućina. Najveća razlika je upravo u pigmentima – crvene su bogate likopenom, dok žute sadrže više beta-karotena.
Oba jedinjenja poznata su po antioksidativnim svojstvima, ali deluju na različite načine u organizmu.
Spolja izgledaju gotovo isto
Zanimljivo je da spolja gotovo ne postoji način da se razlikuju od klasičnih lubenica.
Kora, oblik i veličina veoma su slični, pa tek kada se plod preseče postaje jasno da je reč o žutoj sorti. Proizvođači poslednjih godina sve češće uzgajaju žute i sorte bez semenki kako bi odgovorili na rastuću potražnju kupaca koji žele da probaju nešto drugačije.
Iako crvene lubenice i dalje ubedljivo dominiraju na tržištu, interesovanje za žute sorte iz godine u godinu raste, pa više nisu retkost ni na domaćim pijacama i u supermarketima.
