Ne treba odmah stavljati celu lubenicu u frižider, jer niska temperatura utiče na teksturu i smanjuje hranljive materije.
Celu lubenicu najbolje je čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu da bi zadržala likopen i ostala sveža do dve nedelje.
Sa dolaskom visokih letnjih temperatura počinje i sezona lubenica, ali mnogi odmah nakon kupovine naprave grešku koja može da pokvari njihov ukus. Stručnjaci upozoravaju da celu lubenicu ne bi trebalo odmah stavljati u frižider, jer niske temperature mogu da utiču na njenu teksturu i smanje količinu vrednih hranljivih materija.
Istraživanja pokazuju da cela lubenica, ako se čuva na hladnom, suvom i tamnom mestu, bolje zadržava likopen, snažan antioksidans koji joj daje karakterističnu crvenu boju. Na taj način može ostati sveža i do dve nedelje. Ako volite rashlađenu lubenicu, preporučuje se da je stavite u frižider tek nekoliko sati pre posluživanja.
Nakon sečenja pravila su drugačija. Najbolje je odseći samo onoliko koliko ćete odmah pojesti, dok će ostatak ploda, zajedno sa korom, duže zadržati vlagu i svežinu. Ako ste lubenicu ipak isekli na komade, stavite ih u hermetički zatvorenu plastičnu ili staklenu posudu i čuvajte u frižideru najviše tri do četiri dana.
Jasni znakovi da lubenica više nije za jelo
Stručnjaci savetuju da izbegavate čuvanje isečene lubenice u običnoj plastičnoj kesi ili tankoj providnoj foliji. Zadržavanje vlage može ubrzati razvoj bakterija, zbog čega plod postaje sluzav i brže se kvari.
Postoje i jasni znakovi da lubenicu više nije bezbedno jesti. Ako se na kori ili mesu pojavila buđ, ako je tekstura postala sluzava ili ako ukus podseća na fermentaciju i ima kiselu notu, takvu lubenicu treba baciti.
Prilikom kupovine vredi obratiti pažnju na donju stranu ploda. Zrela lubenica ima izraženu kremasto-žutu mrlju, što pokazuje da je dovoljno dugo sazrevala na zemlji. Ako je ta mrlja bela ili svetlozelena, velika je verovatnoća da je ubrana prerano i da će biti manje slatka.
(Zagreb.info)
