Uzbuna u slovenačkoj metropoli! Masovno se zatvaraju restorani i bistroi, ugostitelji očajni: Biće još gore
Porodični restorani se ističu kao održiv model, za razliku od luksuznih turističkih ustanova
U Gorenjskoj raste luksuzni turizam, dok su dostupniji restorani i dalje prisutni u drugim delovima Slovenije
Komentara 1
Slušaj vest
0:00/
0:00
Ugostiteljska industrija u Ljubljani trenutno ne cveta. Cene su previsoke za goste, ali i dalje preniske za vlasnike restorana. Preskupe sirovine, problemi sa radnom snagom i očekivanja vlasnika da će u kratkom roku zaraditi mnogo novca glavni su razlozi za ovu razliku između percepcije gostiju i ugostitelja. U ostatku Slovenije, međutim, situacija je mirnija, piše Dnevnik.si, odnosno njihov portal Nedeljski.
„Pad ugostiteljske industrije kakvu smo nekada poznavali nastavio se i 2025. godine, i verovatno još nismo dostigli najnižu tačku“, kaže Miha First u tekstu.
Blic preporučuje
Rešenje su porodični restorani, ističe portal, a ne petozvezdani turizam i vlasnici koji zapošljavaju radnike, dok sami sa bezbedne udaljenosti prate ugostiteljsku industriju. Dve adrese restorana u Ljubljani zatvaraju se krajem godine, japanski Mojsuši i meksička Takerija Unomas.
Izgleda da se era bistroa polako bliži kraju. Posle samo nekoliko meseci, dva od tri pokušaja novih bistroa – Papilon i Le Bistro – su propala. Ostao je samo treći, Klas, koji je po konceptu više kao restoran. Tim Lars&Sven je takođe obustavio veliki deo svojih aktivnosti, uputivši otvoreno pismo javnosti i vladi o tome koliko im je loše, sa ne baš idealnim uslovima rada. Čini se da je veliki problem bio i to što su ulagali u pogrešne projekte, napominje portal.
Uprkos tome, u Ljubljani se pojavilo nekoliko novih projekata. Centar grada i dalje vrvi od osrednjih kafana.
– Treba, međutim, reći da u Ljubljani praktično nijedna kafana ne vodi vlasnik, ne kuva ili ne služi, već najamna radna snaga, koja je, naravno, skupa i dovedena iz celog sveta, odnosno kontinenata – kaže Nedeljski.
Žale što je u Izoli zatvorena gostionica „Sonja“, a zamenjena je Kućom Dual, koja nudi jednostavnu kuhinju od morskih plodova, divljači, odreske i ćevape. Nova vinoteka je otvorena u Goriškim brdima, u Dobrovu, dok je vinoteka „Konvin“ na graničnom prelazu u Vipolžama dobila krov i kupci se nadaju da neće biti otvorena samo povremeno.
Gorenjska sa svojom turističkom ponudom, napominju, sve više postaje jedan od najmanje pristupačnih delova zemlje. Kripto milioneri otvaraju hotele i restorane sa veoma visokim cenama. Primer je restoran u Vili Muhr, gde, uprkos tome što još nemaju nijednu visoku ocenu, već služe degustacioni meni od četiri jela za 100 evra.
– Srećom, malo realnosti ipak ostaje, jer je s druge strane u Kranju otvoren zanimljiv gostionica Ivan, gde za degustaciju od pet jela naplaćuju samo 39 evra – napominje portal.
Iako je država mnogo uložila u promociju slovenačke gastronomije, restoranu Strelec je oduzeta jedina Mišelinova zvezda u Ljubljani.