Kraj kesica kečapa i majoneza u restoranima! EU zabranjuje jednokratna pakovanja u ugostiteljstvu: Ovo je rok

Ova mera deo je šire strategije za smanjenje plastičnog otpada i promenu potrošačkih navika koje se smatraju neodrživim, „ubijajući dve muve jednim udarcem“.

Blic preporučuje

Srbin u šoku zbog neobičnog uslova za posao konobara! Ono što mu je vlasnik kafića rekao zaprepastilo sve: "Beži odatle i nikad im se više ne javljaj"

Franšize na najmanje 10 godina: Usvojena uredba o podsticajima za unapređenje hotelskog smeštaja u Srbiji

Međutim, promena neće biti trenutna niti potpuna odjednom. EU je osmislila progresivni kalendar sa izuzecima i revizijama kako bi sektor mogao da se prilagodi bez prekida usluge.

Regulativa koja menja sve: Evropski pravilnik o pakovanjima

Osnova zakona je Pravilnik (EU) 2025/40, poznat kao PPWR (Regulativa o pakovanjima i ambalažnom otpadu). Ovaj pravilnik prvi put uvodi direktne zabrane za određene formate pakovanja u ugostiteljstvu i turizmu.

Zvanični kalendar je sledeći:

• Avgust 2026: zabrana jednokratnih plastičnih pakovanja za začine, sosove, mleko za kafu i šećer u hotelima, barovima i restoranima.
• Januar 2030: proširenje zabrane na sva jednokratna pakovanja hrane, kozmetike i higijenskih proizvoda.
• Februar 2032: procena ekološkog i zdravstvenog uticaja od strane Evropske komisije.
• Izuzeci: hrana za poneti i zdravstveni ili socijalni centri.

U praksi, ovo znači da kesice koje su do sada bile standard u kafićima i restoranima imaju „datum isteka“.

Da li postoji prostor za prilagođavanje u Španiji?

Da, i nije zanemarljiv. U Španiji, Zakon 7/2022 otvara tranzicioni period: dozvoljava upotrebu monodoza od sertifikovane kompostabilne plastike. To omogućava sektoru da zadrži deo postojeće operativne prakse dok se razvijaju trajna rešenja.

To nije „slobodno za sve“. Pakovanja moraju da ispunjavaju stroge standarde kompostabilnosti i upravljanja otpadom, ali se izbegava nagli prekid usluge.

Šta se menja u hotelima, barovima i restoranima

Uklanjanje monodoza utiče na više segmenata:

• Hoteli: mini bočice šampona, gela i regeneratora zamenjuju se stalnim punjivim dispenserima, rešenjem koje je već u upotrebi u mnogim lancima.
• Restorani i kafići: kesice šećera, mleka, putera, džemova i sosova prelaze u zajedničke tegle, higijenske dispensere ili višekratna pakovanja. Izazov će biti obezbeđivanje higijene i kontrole porcija.
• Usluga u sali: jednokratni čaše i tanjiri zamenjuju se višekratnim opcijama. U nekim slučajevima, klijentima će biti dozvoljeno korišćenje sopstvenih posuda.

Veliki deo sektora se slaže da ove promene zahtevaju ulaganja i obuku, ali takođe priznaje da omogućavaju reorganizaciju procesa i bolji utisak kod klijenata.

Održive alternative: od problema do prilike

Prelazak nije samo obaveza. Za mnoge biznise može postati konkurentska prednost ako se pravilno sprovede:

• Sertifikovana kompostabilna pakovanja, koja zamenjuju funkcionalnost klasične plastike bez stvaranja trajnog otpada.
• Punjivi sistemi za doziranje koji smanjuju otpad i dugoročno smanjuju troškove.
• Dobavljači specijalizovani za bioplastiku kompatibilnu sa postojećom opremom.
• Održiva slika brenda, sve više cenjena od strane klijenata sa ekološkom svesti.

Ključ je u kombinovanju zakonske usklađenosti sa kvalitetom usluge.

Poznata prethodna iskustva

Ovo nije prvi put da ugostiteljstvo prolazi kroz slične promene. Obaveza korišćenja nepunjivih flašica za ulje izazvala je veliku polemiku, ali je norma iz 2014. kasnije flexibilizovana: ulje je moglo da se služi u posudama ako se dodavao poseban sastojak za preljev.

Ovaj slučaj pokazuje da evropske regulative često ne odražavaju realnost svakodnevnog poslovanja, i da rešenja obično uključuju kreativnost, tehničke izuzetke i dijalog sa sektorom.

Stav sektora

Reakcije su pomešane. Neki ugostitelji ističu nedoslednost zakona, podsećajući da su monodoze decenijama promovirane zbog higijene, posebno nakon pandemije.

Drugi smatraju da direktna zabrana može biti kontraproduktivna i zalažu se za reciklažu i kompostabilne materijale, a ne apsolutne zabrane.

Jedino je konsenzus jasan: teret usklađenosti vraća se na ugostitelje, dok se mnogi problemi izvorno javljaju u lancu proizvodnje i distribucije.

(Huffpost)