Obeležava se nedelja turske hrane, a ovo su NAJBOLJA JELA TURSKE KUHINJE u slici i reči: Ne zna se šta je ukusnije i sočnije

Izdanje manifestacije „Nedelja turske kuhinje“ za 2026. godinu, koje se održava pod pokroviteljstvom prve dame Emine Erdogan, biće posvećeno temi „Trpeza nasleđa“ („Bir Sofrada Miras“). Manifestacija će predstaviti tursku hranu ne samo kao skup jela, već i kao zajedničko kulturno nasleđe oblikovano tokom vekova kroz migracije, rituale i tradicije zajedništva.

"Blic ženi" od svojih početaka pa do danas objavljuje proverene recepte u okviru svojih gastronomskih editorijala prateći ne samo kulinarsku tradiciju Srbije već i mnogih drugih zemalja koje su ostavile traga na naše kulinarstvo ili jer njihovu kuhinju naprosto volimo kao što je italijanska kuhinja. Pred vama su recepti za najbolja jela turske kuhinje u slici i reči. Blic žena je recepte sakupila, jela pripremila, fotografisala i donela vama da ih isprobate. Uživajte!

Neka od njih su poznata i nama, puna su začina i povrća. Odaberite bar jedan od divnih recepata za neki vikend ručak.

KAYSERI MANTI

Turske mantije s mlevenim mesom

Potrebno je

ZA TESTO 450 g brašna, pola kašičice soli, 1 celo jaje, 1 žumance, so, biber ZA NADEV 200 g mlevenog mesa, 1 glavica crnog luka, so, biber, mleveni kim, mlevena začinska paprika ZA PRELIV jogurt s belim lukom ZA SOS 70 g maslaca, 1 kašika maslinovog ulja, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 kašičica crvene začinske paprike, prstohvat šećera, suva nana, 400 g seckanog paradajza, 1 šolja vode, svež peršun

Priprema

Od navedenih sastojaka umesite beskvasno testo. Razvucite tanku koru i secite malene kvadrate veličine 4 x 4 cm. Za nadev pomešajte meso sa sitno iseckanim lukom i navedenim začinima. Na svaki kvadratić testa stavite malo nadeva, spojte krajeve testa i zatvorite paketiće. Ređajte u pleh podmazan maslacem i pecite 15 minuta na 200 stepeni uz povremeno premazivanje maslacem. Izvadite iz rerne, uspite dve čaše vode, pa pokrijte alu-folijom i vratite u rernu na još 15 minuta. Za sos na maslacu i maslinovom ulju propržite sitno seckan crni i beli luk, pa dodajte kašičicu začinske paprike i prstohvat šećera. Dodajte malo suve nane, seckani paradajz, šolju vode i seckani peršun i sve kratko prodinstajte i poklopite. Mantije servirajte tople s prelivom od jogurta i sa sosom.

Pogledajte i ovaj recept: Ovako Turci prave EKMEK, NAJLEPŠI DOMAĆI HLEB: Sredina je mekana kao pamuk, a korica zlatna i hrskava

ÇERKEZ TAVUĞU

Čerkesko pile

Potrebno je

omanje pile, 3 parčeta hleba bez korice, 50 ml mleka, 170 g oraha, 5 čenova belog luka, 1 glavica crnog luka, 1 šargarepa, 1 manji koren ili 2 grančice celera, 2 lista lorbera ZA PRELIVANJE 70 g maslaca, pola kašičice crvene začinske paprike

Priprema

U vodu stavite očišćen crni luk, šargarepu, celer i list lorbera, pa posolite, pobiberite i u to stavite celo pile. Kuvajte sat vremena i izvadite pile, a kad se ono prohladi, skinite kožu i odvojte meso od kostiju. Viljuškom ili prstima meso usitnite na rezance i ubacite u veću činiju u koju ste već stavili krišku hleba i natopili je mlekom. Orahe i beli luk izgnječite u avanu ili blenderu, pa sjedinite s natopljenim hlebom i piletinom. Postepeno dolivajte supu i mešajte dok se ne dobije kremasta smesa. Servirajte u činiji preliveno rastopljenim maslacem u kom je nekoliko minuta pržena začinska paprika.

MERCİMEK ÇORBASI

Čorba od crvenog sočiva

Potrebno je

40 ml maslinovog ulja, 1 veća glavica crvenog luka, 2 čena belog luka, 1 sveža čili paprika, 1 šargarepa, 250 g crvenog sočiva, 1 kašika paradajz-pirea, 2 kašičice kima, 2 kašičice korijandra, 1,75 l vode ili pileće supe, so, biber

Priprema

Sitno iseckajte crni i beli luk, čili papričicu usitnite sa semenkama, pa sve prodinstajte na zagrejanom maslinovom ulju zajedno s kimom i korijandrom. Kad luk postane staklast, dodajte kolutove šargarepe, dinstajte još 2-3 minuta i ubacite prstohvat šećera, paradajz-pire i sočivo. Nalijte vodom ili pilećom supom i kuvajte 30-40 minuta, dok se sočivo ne raspadne. Posolite i pobiberite po ukusu i razredite vodom do željene gustine. Čorbu po želji izblendirajte da izgleda kremasto. Servirajte sa seckanim peršunom, sitnim kockicama luka i kriškom limuna koja će se nacediti u čorbu.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Artičoke s graškom i bademom

Potrebno je

500 g artičoka, očišćenih i izdubljenih u obliku šolje, 50 g oljuštenog badema, 50 g barenog graška, 50 g šargarepe, 1 svež paradajz, maslinovo ulje, 1 limun, sveža mirođija, so, šećer

Priprema

U pola litra vode sipajte malo maslinovog ulja, nacedite sok od limuna i stavite da provri. Artičoke očistite, izdubite ih da dobiju oblik šolje i kuvajte ih 20 minuta u ključaloj vodi. Za to vreme na maslinovom ulju izdinstajte usitnjenu šargarepu, grašak, badem i meso paradajza isečeno na kockice. Artičoke prebacite u drugu šerpu, u preostalu tečnost dodajte kašičicu šećera i time prelijte smesu koja se dinsta. Neka se krčka još 10 minuta, pa dodajte seckanu mirođiju, so i biber. Artičoke napunite ovom smesom, prelijte ih preostalom tečnošću i kuvajte još pet minuta. Servirajte na sobnoj temperaturi.

YAPRAK SARMASI

Sarmice od lista vinove loze

Potrebno je

24–30 listova vinove loze (nekoliko za oblaganje dna šerpe), 45 ml maslinovog ulja, 2 glavice crnog luka, 2-3 čena belog luka, 30 g pinjola, 1 kašičica cimeta, 2 kašičice šećera, 1 manja šolja pirinča, svež peršun, sveža nana, sveža mirođija, 1 limun, so, biber

Priprema

Crni i beli luk dobro usitnite i propržite na maslinovom ulju. Kad postane staklast, ubacite pinjole, posolite i pobiberite, dodajte šećer, pa kuvajte jedan minut. Dodajte oprani pirinač i cimet, dobro promešajte, pa nalijte vodom da ogrezne i kuvajte poklopljeno oko 10 minuta, dok voda ne ispari. Pirinač je tada napola kuvan. Ubacite sitno seckano začinsko bilje, peršun, nanu i mirođiju, poklopite i ostavite da se ohladi. Zavijajte sarmice debljine prsta i ređajte u šerpu čije ste dno obložili listovima. U zasebnoj činiji pomešajte vodu, sok od limuna i maslinovo ulje, pa nalijte sarmice, poklopite ih tanjirom da se ne odmotaju i kuvajte sat vremena. Japrake služite hladne s kriškama limuna.

Sarmice u lišću vinove loze: Ukus koji je osvojio svet! - a ovako se kod nas pravi!

KARNIYARIK

Punjeni patlidžan

Potrebno je

4 plava patlidžana, 125 ml maslinovog ulja, 2 glavice crnog luka, 4 čena belog luka, 2 male zelene babure, 300 g mlevenog junećeg mesa, 500 g svežeg paradajza, 1 kašika paradajz-pirea, 1 veza peršuna

Priprema

Patlidžane uzduž prugasto oljuštite, prepolovite i pržite pet minuta na zagrejanom maslinovom ulju. Izvadite ih na papirni ubrus i na istom ulju pržite seckani crni i beli luk i papriku isečenu na kockice. Posle dva minuta dodajte mleveno meso i pire od paradajza. Odvojte osam kolutova svežeg paradajza, a ostatak isecite na kocke i ubacite u smesu s mesom. U smesu ubacite iseckan peršun, pa posolite i pobiberite i dinstajte još pet minuta. Poređajte patlidžane u pleh kao čamce i punite ih mesnim nadevom. Odozgo poređajte kolutove paradajza i u pleh sipajte čašu vode. Prekrijte alu-folijom i pecite 45 minuta na 180 stepeni. Servirajte s jogurtom začinjenim belim lukom i listićima peršuna na vrhu.

ŞURUP KABAK

Bundeva u sirupu

Potrebno je

500 g očišćene bundeve u komadima, 450 g šećera, 1 limun, 6 karanfilića, 2 štapića cimeta, 100 g mlevenih oraha

Priprema

U šerpicu sipajte šećer, prelijte ga čašom vode i kuvajte sirup tri minuta, dok se šećer ne rastopi. Dodajte sok od limuna, šipke cimeta i karanfilić, pa prokuvajte još minut. Komadiće bundeve ubacite u taj sirup i dinstajte na slaboj vatri oko pet minuta. Bundeva treba da omekša i dobije sjajnu narandžastu boju. Ostavite je da se ohladi i da upije sirup, pa je servirajte posutu mlevenim orasima.