Trik profesionalnih kuvara za savršeno POHOVANJE RIBE: Zaboravite na brašno - biće HRSKAVA I NEĆE UPITI NI KAP ULJA
- Profesionalni kuvari otkrili trik za savršeno hrskavu ribu
- Ova metoda sprečava prekomerno upijanje ulja, pa je riba lakša i ukusnija
Ako ste ikada pokušali da ispržite ribu tako da spolja bude savršeno hrskava, a iznutra mekana i sočna, znate koliko to ume da bude nezgodno. Ipak, profesionalni kuvari već dugo koriste mali trik koji pravi veliku razliku – i rezultat je riba koja izgleda i ima ukus kao iz restorana.
Pohovanje ribe često može biti zahtevan posao, ali postoji jednostavan trik koji koriste profesionalni kuvari da bi dobili savršeno hrskavu koricu - umesto brašna koriste gustin. Ova metoda omogućava da riba ostane sočna iznutra, a spolja dobije laganu i hrskavu teksturu, bez viška masnoće.
Za razliku od običnog brašna, gustin formira tanak zaštitni sloj oko ribe koji se brzo steže u vrelom ulju. Tako nastaje blago "staklasta" korica koja čuva prirodne sokove, dok u isto vreme sprečava prekomerno upijanje ulja. Rezultat je lakša i ukusnija riba, bez onog teškog osećaja nakon jela.
Grkinje, pak, koriste drugu smesu za pohovanje ribe - pogledajte u odvojenom tekstu.
Kako pripremiti ribu sa gustinom?
Ribu najpre očistite, posolite i ostavite u frižideru nekoliko sati ili preko noći. U posebnoj posudi pomešajte gustin sa solju, biberom, belim lukom u prahu i začinima po želji. Komade ribe uvaljajte u pripremljenu smesu, pa ih pržite u većoj količini dobro zagrejanog ulja, tako da riba praktično "pliva". Po potrebi je okrećite kako bi se ravnomerno ispržila.
Ovako pripremljena riba najbolje ide uz krompir ili svežu salatu. Oni koji su isprobali ovu metodu tvrde da gustin daje znatno bolji rezultat od brašna – hrskaviju koricu, manje masnoće i puniji ukus.
Pogledajte BONUS VIDEO:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.