Naučila sam trik kako da se KIFLICE NE SLEPE tokom pečenja: Sada ih uvek ovako pripremam i uživam dok mi svi traže recept
- Prilikom pečenja kiflica dolazi do njihovog slepljivanja i gubitka oblika jer testo raste i širi se
- Ova metoda ne samo da olakšava razdvajanje kiflica već im daje i hrskavu, zlatnu koricu i mekanu sredinu
Priprema domaćih kiflica često donosi izazov kako sačuvati njihov prepoznatljiv oblik i sprečiti ih da se slepe dok se peku u rerni. Savršeno ispečeno pecivo odlikuje se mekanom unutrašnjošću i finom, zlatnom koricom spolja, ali kako testo tokom pečenja raste, pojedinačni komadi se u tepsiji prirodno šire i spajaju.
Zbog toga se prilikom vađenja iz pleha kiflice često cepaju i gube svoj lep izgled. Međutim, da bi se ovaj problem elegantno rešio bez potrebe za pečenjem u više odvojenih tura, primenjuje se jednostavan postupak zasnovan na stvaranju zaštitnog sloja masnoće.
Namirnica koja rešava problem!
Oblikovano testo se najpre poređa u podmazanu tepsiju uz ostavljanje malo slobodnog prostora, a zatim se između svake kiflice postavi po jedna mala kockica hladnog maslaca ili margarina. Izuzetno je važno da masnoća bude dobro ohlađena kako bi se u rerni topila postepeno, tačno onim tempom kojim se rerna zagreva i testo raste.
Kako pečenje napreduje, otopljeni maslac se ravnomerno sliva i stvara finu barijeru između komada testa.
Čak i kada kiflice narastu i fizički se dodirnu, ova barijera sprečava njihovo trajno slepljivanje, pa se nakon pečenja sa lakoćom razdvajaju na pojedinačne komade. Pored toga što čuva oblik peciva, otopljena masnoća dodatno poboljšava teksturu i ukus – ivice dobijaju blago hrskavu i rumeniju koricu, dok sredina ostaje mekana.
Ova praktična metoda je od posebne koristi kada se pripremaju veće količine peciva odjednom.
Pogledajte BONUS VIDEO:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.