Najmekše PAMUK KIFLICE, fenomenalne i sa slanim i sa slatkim filom: Ispadaju SAVRŠENO baš svaki put - sa OVIM RECEPTOM nema greške

Ovaj recept proglašen je za jedan od najpouzdanijih načina za pripremu savršeno mekanog testa. Posebnost ovih kiflica krije se u idealnom odnosu toplog mleka i ulja, kao i u dodatku belanceta u samo testo, koje mu daje prepoznatljivu, vlaknastu i vazdušastu strukturu koja se doslovno topi u ustima.

Recept za pamuk kiflice

Sastojci:

• 600 g glatkog pšeničnog brašna
• 300 ml toplog mleka
• 100 ml ulja
• 12 g suvog kvasca
• 2 kašičice šećera
• 2 kašičice soli
• 1 celo jaje i 1 belance (žumance sačuvajte za premazivanje kiflica)

Priprema:

U velikoj posudi pomešajte toplo mleko, suvi kvasac i šećer. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira i zapeni.

U aktivirani kvasac dodajte ulje, celo jaje i belance. Postepeno dodajte brašno i so, pa zamesite testo rukama ili mikserom sa nastavcima za testo dok ne postane glatko, elastično i prestane da se lepi za zidove posude.

Oblikujte testo u kuglu, premažite ga sa nekoliko kapi ulja, pokrijte posudu providnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 2 sata, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.

Naraslo testo podelite na jednake delove i svaki razvijte oklagijom. Za posebno mekane i vazdušaste kiflice, unutrašnju stranu svakog komada testa tanko premažite omekšalim puterom pre uvijanja.

• Slani fil: Stavite punomasni sitni sir, fetu ili kombinaciju šunke i kačkavalja.
• Slatki fil: Bogato nafilujte džemom od kajsija, kremom od lešnika ili slatkim sirom.

Kiflice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih sačuvanim žumancetom, a po želji slane kiflice pospite susamom ili krupnom morskom solju.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnorumenu boju.

Nakon pečenja, prekrijte kiflice čistom suvom kuhinjskom krpom i ostavite ih da odstoje oko pet minuta. Tako će zadržati vlagu i ostati izuzetno mekane i sutradan.