Faširane šnicle BEZ JAJA I PREZLI su ukusnije od originala: Dodajte im OVU NAMIRNICU i uživajte u sočnom obroku
- Tajna sočnih faširanih šnicli je u dodavanju rendanog krompira u smesu
- Bitno je dobro izrendati i ocediti krompir i luk, a zatim ostaviti smesu u frižideru pre pečenja
Svako ko je ikad mesio smesu za faširane šnicle zna kako to ume da se završi. Spolja lepe, iznutra suve, ili se raspadnu čim ih dodirnete viljuškom. Stavljate jaja da se drže, prezle da upiju višak tečnosti, a na kraju ipak niste zadovoljni.
Postoji jedna namirnica koja sve to rešava odjednom, i sigurno stoji u vašoj kuhinji. Faširane šnicle posle nje ispadnu sočne, mekane iznutra, drže oblik i ne raspadaju se ni u tiganju ni na tanjiru.
Zašto rendani krompir čini šnicle sočnim
Tajna je rendani krompir. Krompir sadrži skrob koji tokom pečenja veže smesu i drži je kompaktnom, a u isto vreme zadržava vlagu u mesu. Prezle upijaju sokove i ostavljaju meso suvim, dok krompir te sokove čuva iznutra i ne pušta ih da ispare.
Rezultat su šnicle sočne do poslednjeg zalogaja, mekane iznutra i hrskave spolja. Nema suvog mesa, nema raspadanja, nema razočaranja.
Sastojci:
- 500 g mlevenog mesa (juneće ili mešano)
- 1 srednji krompir
- 1 manji crni luk
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica soli
- Pola kašičice bibera
- Pola kašičice aleve paprike
- 3 kašike ulja za prženje
Priprema:
Krompir i crni luk izrendajte na sitnom rendetu, pa dobro iscedite višak tečnosti rukama ili kroz čistu krpu. Beli luk sitno iseckajte ili protisnite.
U većoj posudi pomešajte mleveno meso, rendani krompir, crni luk, beli luk, so, biber i alevu papriku. Rukama umesite smesu dok ne postane kompaktna i ujednačena. Pustite je da odstoji u frižideru 15 do 20 minuta, to je važan korak koji mnogi preskaču.
Mokrim rukama oblikujte šnicle koliko želite velike i debele. Zagrejte ulje u tiganju na srednje jakoj vatri i pecite ih 4 do 5 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Izvadite ih na papirni ubrus da se ocede i poslužite odmah.
Sitnice iskusnih domaćica koje prave razliku
Pored rendanog krompira, ima još nekoliko malih stvari koje menjaju rezultat:
- Meso izvadite iz frižidera pola sata pre pripreme, tako se peče ravnomernije i ostaje sočnije.
- Tiganj mora biti dobro zagrejan pre nego što šnicle uđu u njega, inače nema korice.
- Ne stavljajte previše šnicli odjednom, pretrpan tiganj znači dinstanje umesto pečenja.
- Ako pečete u rerni, 200 stepeni, 25 minuta, okrenite ih na pola pečenja.
- Prstohvat sode bikarbone u smesi čini meso još mekšim, stari bački trik koga se retko ko još seća.
(Krstarica)
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.