RAZBOJNIČKI RAŽNJIĆI vraćaju se iz zaborava i ponovo OSVAJAJU LETNJE TRPEZE - savršeni su za druženja u prirodi ili opušten porodični ručak
- Razbojnički ražnjići nekada su bili zvezde trpeza u Istočnoj Nemačkoj, a od tradicionalnih se razlikuju po jednom važnom postupku
- Jelo je najbolje i najsočnije kada se priprema na otvorenoj vatri – ako imate roštilj, probajte ovaj recept!
Ljubitelji mesnih delicija, pripremite se za pravi praznik za sva čula! Iako je reč o jednom od omiljenih i tradicionalnih jela sa roštilja, naziv bi mogao da vam zaintrigira i misli i nepca, jer u pitanju nisu obični, već – razbojnički ražnjići. Veoma su ukusni (i šareni!), savršeni su za druženja u prirodi ili opušten porodični ručak, a verovatno ste ih već i probali, samo niste mogli ni da naslutite kako se zovu. Ili su se bar tako zvali u Istočnoj Nemačkoj.
Potrebni su vam svinjetina, slanina i povrće. Sastojci su standardni, a priprema možda i nije, jer se meso marinira i peče na otvorenoj vatri. Ovo jelo, idealno za ljubitelje specijaliteta sa roštilja, blizak je rođak šašlika, a ime vodi poreklo iz Istočne Nemačke, gde je često bilo zvezda nedeljnog ručka. Razbojnički ražnjići možda su se nekad i našli na vašoj trpezi, ili ste ih poručili u restoranu, a niste imali pojma da u sebi nose DDR kod.
Zahtevaju minimalan napor, pripremaju se brzo i jednostavno, a ukus je intenzivan, sočan i pomalo rustičan zahvaljujući marinadi i slanini. Nabavite drvene štapiće i, po mogućstvu, roštilj na otvorenom, jer će tako dobiti priliku da se pokažu u punom sjaju.
Razbojnički ražnjići
Sastojci za dve osobe:
- 500–600 g svinjskog vrata ili filea
- 150–300 g slanine, isečene na kriške
- 2 veće glavice crnog luka
- 2 crvene paprike
Drveni štapići (potopite ih u vodu na 30 minuta pre nego što nanižete komade mesa)
Za marinadu je potrebno: 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice paprike u prahu (slatke ili ljute), 1 kašičica origana ili timijana, 1 čen belog luka, 4 kašike crvenog vina, 1 kašika sirćeta, so i biber. Sve fino promešajte.
Priprema:
Isecite meso na jednake kockice sa stranicama od 3-4 centimetra. Ako koristite file, prethodno uklonite vidljive tetive. Prelijte kockice marinadom i dobro promešajte dok meso ne bude potpuno prekriveno. Poklopite posudu i ostavite u frižideru najmanje dva sata, ili po mogućnosti preko noći, kako bi začini što dublje prodrli.
Crni luk isecite na četvrtine ili osmine. Uklonite seme i membrane iz paprika i isecite ih na komade veličine zalogaja, a slaninu na šnite ili komade. Sve treba da bude otprilike iste veličine kako bi se ravnomerno ispeklo.
Naizmenično nanižite meso, luk, slaninu i papriku na štapiće. Vodite računa da budu blizu jedno drugom. Ako je moguće, stavite komade slanine pored luka ili paprike – istopljena mast održava povrće sočnim i daje mu snažan ukus. Stavite ih na direktnu vatru i redovno okrećite dok meso ne porumeni. Tačno vreme zavisi od roštilja i toplote.
Razbojnički ražnjići najbolje se slažu sa krompirom. Znate onaj hrskav spolja, a savršeno mekan iznutra... Mladi je najbolji izbor, a možete mu dodati maslinovo ulje, malo belog luka i ruzmarina.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.