Ne umemo da se zaustavimo kad otvorimo teglu, a znate li KOLIKO KALORIJA IMA AJVAR, da li goji i smemo li da pređemo "dnevnu kvotu" bez griže savesti i problema?
- Ajvar, delicija bez koje ne možemo da zamislimo jesen, ima visoku hranljivu i nisku energetsku vrednost
- Ovaj tradicionalni specijalitet obuhvata zdrave namirnice koje sadrže vitamine, minerale i antioksidanse
Ajvar – magična reč koja ima moć da nas natera da začas zaboravimo na sva druga jela - i na omiljene domaće đakonije i na obožavane specijalitete svetskih kuhinja. Prava srpska trpeza nezamisliva je bez namaza koji se pravi od najkvalitetnije paprike, sa ljubavlju i strašću, i u sebi nosi ukus i miris tradicije. Nije ni čudo što ne umemo da se zaustavimo kad otvorimo teglu... A kalorije? U ovom slučaju niko ih ne broji. A da li bi ipak trebalo?
Bliži se sezona "ajvaromana", koji ovo tradicionalno jelo (prilog, namaz, salatu, kako kome odgovara) na trpezi imaju i za doručak, i za ručak, i za večeru, i između. Uvek! Ajvar je delicija zbog koje mnogi na ovim prostorima jedva čekaju jesen.
Ovog puta nećemo o receptu, jer obično svaka domaćica ima svoj. Nećemo ni o istoriji, jer je duga i komplikovana, a ni o temi "ko je prvi počeo da ga priprema". Ako vas baš zanima poreklo reči "ajvar", pročitajte OVU priču. Sada nas interesuju samo hranljive vrednosti. I kalorije.
Zbog obilja nutritivno bogatih sastojaka, ajvar bez griže savesti možemo da svrstamo u elitno društvo, među superhranu. To je sasvim legitiman zaključak, jer obuhvata namirnice koje sadrže vitamine, minerale i antioksidanse, što znači da, osim stomaku i svim čulima, prija i našem zdravlju.
Crvene paprike, kao osnov priče, predstavljaju pravi trezor vitamina B, C, i E, kao i beta-karotena, zaslužnog za očuvanje zdravlja očiju i kože. Ovo povrće ima više vitamina C od pomorandže, što ga čini jakim antioksidansom koji jača imunitet, pomaže u zarastanju rana i štiti ćelije od oštećenja.
Vitamin B6 važan je za metabolizam i funkcionisanje nervnog sistema, dok je vitamin K1, koji paprika takođe sadrži u velikim količinama, ključan za normalno zgrušavanje krvi i zdravlje kostiju.
Ajvar ima visoku hranljivu i energetsku vrednost. Iako zavisi od načina pripreme, razlike su minimalne. U proseku, u 100 grama nalazi se 1,5 g proteina, 12,2 g ugljenih hidrata i 5,3 g masti, dok kalorije variraju u zavisnosti od recpeta – od 80 do 120. Ako su dnevne preporuke 1800-2200 kalorija za žene i 2200-3000 za muškarce, ovo je sasvim u redu.
Nije opasan za kilažu, pod uslovom da se konzumira umereno, mada je to, kada je ajvar u pitanju, lakše reći nego učiniti, zar ne?
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.