Gazirani sokovi ne doprinose bolesti jetre samo kroz dodatne kalorije, već direktno
Dijetalne varijante ne utiču negativno na jetru u istoj meri kao obična pića, ali to ne znači da su potpuno bezbedne
Jetra ne pravi razliku između šećera i hemije: svaka čaša gaziranog pića, bila ona "light" ili obična, direktno utiče na funkciju ovog organa.
Mnogi biraju dijetalne napitke kao "bezbednu" alternativu, verujući da odsustvo šećera znači i odsustvo rizika. Međutim, dok se na etiketama broje nule, unutar organizma se odvijaju procesi koji jetru stavljaju pod ozbiljan pritisak.
Iako su teme o zdravlju creva ili mozga trenutno popularnije, medicinski podaci ukazuju na to da je upravo jetra organ koji najviše trpi zbog zabluda o dijetalnim zamenama.
Jetra se često uzima zdravo za gotovo, uprkos tome što je njena uloga u filtraciji organizma presudna. Navika konzumiranja gaziranih pića, bez obzira na to da li su obična ili dijetalna, direktno utiče na funkcionalnost ovog organa.
Šećer šteti jetri podjednako kao alkohol
Opšte je poznato da prekomeran unos alkohola trajno oštećuje jetru. Međutim, alkohol nije jedini faktor rizika. Steatoza jetre povezana sa metaboličkom disfunkcijom (MASLD, ranije poznata kao nealkoholna masna bolest jetre) predstavlja ozbiljnu pretnju javnom zdravlju.
MASLD nastaje kada se masnoća nakuplja u jetri, što vremenom može da izazove upalu, i predstavlja jedan od najčešćih oblika bolesti jetre današnjice. Šećer direktno uzrokuje masnu jetru jer se višak glukoze i fruktoze u jetri pretvara u masne naslage.
Zašećerena pića, poput običnih gaziranih sokova, često su podmukli uzrok povećanja telesne težine i nakupljanja masti u jetri. U nastavku hepatolozi objašnjavaju precizne mehanizme uticaja običnih i dijetalnih gaziranih pića na jetru.
Kako obični gazirani sokovi utiču na jetru
Ovo verovatno neće biti iznenađenje, ali redovan unos običnih gaziranih pića šteti jetri.
- Od svih prehrambenih navika o kojima razgovaram sa pacijentima, redovna konzumacija gaziranih pića je ona čiji se uticaj na jetru najviše potcenjuje. Ljudi razmišljaju o gaziranim pićima u smislu povećanja telesne težine ili karijesa. Jetra je retko organ koji im pada na pamet, a trebalo bi - kaže doktorka Treta Purohit, gastroenterolog i hepatolog u Njujorku.
Sokovi sadrže kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze, koji pokreće nakupljanje masti u jetri, što dalje vodi do insulinske rezistencije. Pića sa fruktoznim sirupom utiču na telo drugačije od drugih vrsta šećera.
- Glukozu apsorbuju tkiva širom tela i nju reguliše insulin. Fruktoza ne. Ona putuje gotovo direktno u jetru, koja veliki deo te fruktoze pretvara u mast. Vremenom, kako se ta mast nakuplja, dolazi do upale jetre i može da se formira ožiljno tkivo. Ono što počinje kao masna jetra može da napreduje u ozbiljniju bolest, a istraživanja pokazuju da se to može dogoditi nezavisno od povećanja telesne težine. Gazirana pića ne doprinose bolesti jetre samo kroz dodatne kalorije, ona doprinose direktno - naglašava dr Purohit.
Naučna istraživanja potkrepljuju ove tvrdnje:
- Čak i manje od jednog gaziranog pića nedeljno povećava rizik od masne jetre za 14 odsto, dok sedam ili više napitaka nedeljno povećava rizik za 53 odsto, pokazuje analiza iz 2019. godine u bazi "PubMed" kojom je obuhvaćeno više od 35.000 ljudi
- Ljudi koji piju barem jedno zaslađeno piće nedeljno imaju više od dva i po puta veći rizik za razvoj masne jetre u poređenju sa onima koji ne konzumiraju ove napitke, pokazuje studija iz 2023. objavljena takođe u "PubMed".
Kako dijetalni gazirani sokovi utiču na jetru
Kada je reč o dijetalnim opcijama, hepatolozi ističu da one ne utiču negativno na jetru u istoj meri kao obična pića, ali to ne znači da su potpuno bezbedne. Veza između dijetalnih napitaka i zdravlja jetre je komplikovanija. Za razliku od običnih sokova, ne postoje direktni naučni dokazi da konzumiranje dijetalnih gaziranih pića direktno uzrokuje MASLD ili druga oštećenja jetre, ali postoje indirektni faktori rizika.
- Istraživanja pokazuju vezu između redovnog pijenja dijetalnih napitaka i povećanja telesne težine. To se dešava jer veštački zaslađivači povećavaju želju za šećerom - objašnjava doktorka Neha Jakhete, gastroenterolog i hepatolog sa Univerzitetskog medicinskog sistema Merilenda.
Sa tim je saglasna i dr Purohit koja dodaje:
- Normalno, kada okusimo nešto slatko, telo se sprema za dolazeće kalorije – pojačava metaboličke i hormonske reakcije, uključujući signale sitosti. Kada slatkoća stigne bez kalorija, ta naučena veza počinje da se raspada. Telo postaje manje pouzdano u regulisanju unosa hrane kada se pojavi slatka hrana.
Takođe, veštački zaslađivači menjaju ravnotežu bakterija u crevima.
- Ova neravnoteža može da promeni način na koji organizam metaboliše ono što konzumirate i može dovesti do insulinske rezistencije. Čak može da poveća apetit - kaže za "Parade" dr Džakhete.
Da li gazirana voda utiče na jetru
Činjenica da i obična i dijetalna pića mogu doprineti problemima sa jetrom zvuči obeshrabrujuće. Međutim, obe doktorke naglašavaju da nema ništa loše u povremenom uživanju u ovim napicima.
Za one koji često konzumiraju gazirana pića, lekari savetuju da je dijetalna opcija ipak bolji izbor od obične, ali da je apsolutno najbolja zamena gazirana voda bez dodatih šećera.
- Gazirana voda nudi najbolji izbor: bez fruktoze, bez veštačkih zaslađivača, bez otvorenih naučnih pitanja. Sama karbonizacija nema poznati efekat na jetru – mehurići deluju na usta, jednjak i želudac, a ne na organ nizvodno - ističe dr Purohit.
Kako očuvati zdravlje jetre kroz ishranu
Kada je reč o ishrani koja podržava jetru, stručnjaci savetuju mediteranski način ishrane. Ovaj plan podrazumeva dosta povrća, voća, biljnih proteina, morskih plodova i maslinovog ulja, uz minimalan unos crvenog mesa i ultra-prerađene hrane.
- Podaci ukazuju na to da je više od dve porcije crvenog mesa nedeljno, ili otprilike jedna porcija prerađenog mesa kao što su slanina, kobasice i mesni proizvodi, dovoljno da se to registruje kao faktor rizika za masnu jetru. Ne morate ih se potpuno odreći, ali morate prestati da ih tretirate kao svakodnevnu hranu - zaključuje dr Purohit.
Kako sačuvati jetru: Specijalista o navikama i ishrani koji joj štete