Kako mariniranje mesa smanjuje razvoj kancerogenih jedinjenja: Vodič za bezbedno roštiljanje

• Jovana Nikolić Urednica na rubrici "Blic zdravlje"

Priprema mesa na visokoj temperaturi može da stvori kancerogene materije koje povećavaju rizik od pojave raka. Iako vreo roštilj daje prepoznatljiv ukus, direktan kontakt sa plamenom menja hemijski sastav mesa i stvara opasna jedinjenja. Na sreću, jednostavni trikovi poput marinade mogu da blokiraju štetne reakcije i učine roštiljanje bezbednijim.