Imaju blagi ukus, manju veličinu i svetliju boju, ali se izdvajaju izuzetnom nutritivnom vrednošću
Obiluju vitaminima E, D, A, K, B12, mineralima i važnim aminokiselinama
Iako se retko viđaju na našim pijacama, jaja poljske jarebice polako postaju "sveti gral" ljubitelja zdrave ishrane. Iza neobične zelenkaste ljuske krije se nutritivni profil koji prevazilazi čak i najkvalitetnija domaća kokošija jaja.
Potraga za najzdravijim namirnicama često vodi do malih gazdinstava i retkih rasa. Jaja poljske jarebice su manja od onih na koja smo navikli, imaju specifičnu boju i suptilan ukus, ali njihova prava vrednost je u sastavu.
Jaja sa karakterističnom zelenkastom ljuskom najčešće dolaze iz malih i srednjih gazdinstava gde ptice imaju pristup slobodnom prostoru. Prirodni način gajenja čini da ova jaja ne odlikuju samo blagi ukus, već i izuzetne nutritivne vrednosti.
Zbog prirodnog načina života ovih ptica i specifične ishrane, njihova jaja se smatraju vrhunskim delikatesom:
- Sadrže drastično manje holesterola u odnosu na standardna jaja.
- Prava su "vitaminska bomba" bogata aminokiselinama i mineralima.
Rudnik vitamina u malom pakovanju
Jaja poljske jarebice prepoznatljiva su po svojoj maslinastoj ili sivo-zelenkastoj nijansi. Iako sitnija, ona su "koncentrat" zdravlja:
- Vitaminski kompleks: Obiluju vitaminima E, D, A, K i dragocenim vitaminom B12.
- Mineralni sastav: Sadrže kalcijum, kalijum, sumpor, magnezijum, cink i fosfor.
- Gradivni blokovi: Bogata su esencijalnim aminokiselinama koje ih čine idealnom namirnicom za regeneraciju organizma.
Spas za srce: 30 odsto manje holesterola
Najveća prednost ovih jaja, koja ih stavlja ispred svih ostalih, jeste nizak nivo masnoća - imaju i do 30 odsto manje holesterola u odnosu na jaja drugih rasa. Dok klasična jaja sadrže između 200 i 250 miligrama (mg) holesterola na 100 grama, kod poljske jarebice ta vrednost pada na svega 150 mg.
Uz to, istraživanja pokazuju da ova jaja imaju znatno povoljniji odnos "dobrog" (HDL) u odnosu na "loši" (LDL) holesterol, što ih čini pogodnijim za osobe koje moraju da paze na zdravlje krvnih sudova.
Idealna ravnoteža masnih kiselina
Pravilan rad metabolizma zavisi od balansa masnih kiselina, a jaja poljske jarebice nude gotovo savršen odnos omega-6 i omega-3 kiselina (9:1), što je takođe važno za zdravlje srca.
- Omega-3 masne kiseline pomažu u snižavanju triglicerida.
- Pravilan balans ovih kiselina podržava srčani mišić i smanjuje upalne procese u telu.
Iako su u Srbiji još uvek novitet koji se može pronaći samo kod retkih specijalizovanih uzgajivača, jaja poljske jarebice su dokaz da priroda uvek nudi rešenje za one koji traže maksimum iz ishrane.
Zašto koštaju više i gde ih pronaći
U evropskim zemljama gde je uzgoj jarebica razvijeniji, poput Poljske, za pakovanje od deset jaja potrebno je izdvojiti oko 500 dinara (20 zlota), što je dvostruko više od cene standardnih jaja. Visoka cena opravdana je činjenicom da ove ptice zahtevaju boravak na slobodnom prostoru i neuporedivo kvalitetniju negu, što direktno utiče na lekovitost samog proizvoda.
U Srbiji je situacija takva da poljska jarebica ima status zaštićene divljači, što znači da je promet njenih jaja iz prirode strogo zabranjen i kažnjiv. S druge strane, postoje registrovane odgajivačnice divljači koje smeju da prodaju jaja za priplod, ali retko ko ih prodaje kao "konzumna" jaja za doručak na pijaci.
Da li osobe sa visokim holesterolom u potpunosti treba da izbegavaju jaja
Smeđa ili bela jaja - da li boja ljuske određuje kvalitet
Kada je naprslo jaje bezbedno za jelo, a kada ga odmah treba baciti