Pravilno konzumiranje sladoleda počinje njegovim opuštanjem na sobnoj temperaturi 10-15 minuta nakon vađenja iz zamrzivača
Blago otapanje oslobađa puni ukus i poboljšava teksturu, dok prehladan sladoled može prigušiti aromu
Iako će mnogi reći da nema pogrešnog načina konzumiranja sladoleda, posebno tokom vrućina, stručnjaci za sladoled i proizvođači smatraju da se u njemu može još više uživati ako se prate neki ključni saveti. Pravilna konzumacija obuhvata tačno određene korake u pripremi, načinu degustacije, izboru pribora i čuvanju ove namirnice.
Priprema sladoleda počinje njegovim opuštanjem nakon vađenja iz zamrzivača. Proizvođači Ben & Jerry's preporučuju da sladoled odstoji 10 minuta, dok naučnica dr Sara Kemp navodi da je optimalno sačekati 15 minuta kako bi dostigao temperaturu od -14 °C i postao blago mekan na dodir.
Dženi Briton Bauer iz kompanije Jeni's Splendid Ice Creams objašnjava da prehladan sladoled prigušuje aromu i postaje krt. Blago otapanje, s druge strane, oslobađa puni ukus i pojačava osećaj slatkoće. Korišćenje mikrotalasne pećnice za ubrzavanje ovog procesa dozvoljeno je samo ako će se pojesti celo pakovanje, jer ponovno zamrzavanje otopljenog sladoleda stvara krupne kristale leda i nepovratno kvari glatku teksturu.
Kada se sladoled jede direktno iz kutije, osnivačica australijskog brenda Elato Roz Kaldor-Aroni savetuje da se uvek zahvata od ivica ka unutra. Pošto se ivice zbog kontakta sa ambalažom najbrže tope, ovakav način sprečava da se otopljeni delovi ponovo zamrznu u zamrzivaču i postanu zrnasti.
Postupak za potpuno uživanje u ukusu
Postupak za potpuno uživanje u ukusu, koji je Kemp razvijala u saradnji sa brendom Oppo, sastoji se od uzimanja pola kašičice sladoleda i okretanja kašičice naopako prilikom stavljanja u usta. Na taj način sladoled odmah dodiruje jezik i ukusne pupoljke. Sladoled zatim treba rastopiti u ustima radi punijeg osećaja teksture, lagano udahnuti vazduh kako bi miris stigao do receptora i zadržati ga u ustima 12 sekundi pre gutanja.
Stručnjaci dodaju da se sladoled mora jesti u manjim količinama, jer preveliki zalogaji hlade jezik i privremeno smanjuju osećaj ukusa, dok prebrzo konzumiranje izaziva glavobolju. Kada je reč o izboru između čašice i korneta, prednost se daje kornetu jer je sladoled stvoren za lizanje, čime se mirisi direktno oslobađaju prema nosu. Ako se ipak koristi pribor, preporučuje se izbegavanje metalnih kašičica jer one provode toplotu i ubrzavaju topljenje sladoleda.
Za pravilno jedenje sladoleda iz korneta, britanska stručnjakinja za etiketu Lusi Čelendžer navodi da postupak treba započeti kruženjem jezikom oko ivice korneta kako bi se sprečilo curenje. Nakon toga sladoled se liže u spiralnim pokretima dok čvrsto ne legne u kornet. Ključno pravilo u ovoj fazi je da se sladoled nikada ne grize. Tek kada se nivo sladoleda izjednači sa ivicom korneta, mogu se uzimati mali zalogaji.
Što se tiče čuvanja, sladoled treba držati u najhladnijem delu zamrzivača kako ne bi poprimio mirise druge hrane. Preporučuje se i postavljanje masnog papira direktno na površinu preostalog sladoleda u kutiji pre zatvaranja poklopca radi dodatne zaštite. Potpuno otopljeni sladoled ne mora se baciti, već se može iskoristiti umesto mleka pri pripremi francuskog tosta ili kao baza za puding od hleba.
(Jutarnji)
