Način uzgoja živine značajno utiče na kvalitet, strukturu i ukus mesa, kao i na rast i uslove života ptica
Oznake kao što su 'uzgoj bez antibiotika', 'slobodan uzgoj' ili 'organska proizvodnja' ukazuju na viši standard proizvodnje
U svakodnevnoj žurbi većina nas pri kupovini mesa pažnju obraća prvenstveno na cenu, rok trajanja i izgled proizvoda. Međutim, kako ističu stručnjaci, najvažnije informacije često su skrivene među sitnim slovima na pakovanju. Nekoliko sekundi posvećenih čitanju etikete može odlučiti o tome šta će se zaista naći na našem tanjiru.
Kako naglašavaju stručnjaci za kvalitet živinskog mesa i piletinu, upravo način uzgoja određuje uslove života ptica, brzinu njihovog rasta, a samim tim i strukturu i ukus mesa.
Poslednjih godina pojedini trgovinski lanci i supermarketi počeli su da na pakovanjima ističu dodatne oznake poput "uzgoj bez antibiotika", "slobodan uzgoj" i "organska proizvodnja". Kod slobodnog uzgoja ptice imaju pristup otvorenom prostoru i rastu sporije od industrijskih brojlera.
Svežina i poreklo - na šta još treba obratiti pažnju?
Nutricionisti su saglasni da je najbolje birati što manje prerađene i što svežije proizvode. Zato vredi proveriti zemlju porekla mesa, proizvođača, datum pakovanja i rok upotrebe.
Važan je i izgled filea – sveže meso trebalo bi da bude svetloružičaste boje. Sivkaste nijanse, višak tečnosti ili naduvana ambalaža mogu biti znak da proizvod više nije potpuno svež.
Veličina filea i bele pruge - šta govore o mesu?
Iako veliki filei privlače mnoge kupce, stručnjaci preporučuju oprez. Takvi komadi mogu poticati od pilića koji su rasli veoma brzo, što, kako pokazuju istraživanja, može negativno uticati na strukturu mesa. Karakteristične bele pruge na površini filea često su posledica ubrzanog rasta živine.
Najjeftinija piletina nije uvek najbolji izbor. Meso iz slobodnog ili organskog uzgoja skuplje je zato što ptice sporije rastu i zahtevaju bolje uslove. Sve više Poljaka obraća pažnju ne samo na cenu, već i na dobrobit životinja i kvalitet proizvoda koji se nalazi na njihovim trpezama.
Jedan pogled na etiketu može sve da promeni
Ako treba da zapamtite samo jedno pravilo, neka to bude sledeće: uvek proverite informacije o načinu uzgoja. Upravo taj detalj otkriva najviše o poreklu i kvalitetu mesa. Stručnjaci su saglasni da su uslovi uzgoja najvažniji faktor koji utiče na kvalitet živinskog mesa.
Sledeći put kada posegnete za pakovanjem piletine u prodavnici, ne gledajte samo cenu. Nekoliko sekundi posvećenih čitanju etikete može vam pomoći da donesete zdraviju i promišljeniju odluku.
