Restoran ima 11 dvorana, od kojih nijedna nije mlađa od 400 godina, a dve su uklesane u stenu ispod tvrđave Hohensalzburg
Cene su u skladu sa prestižom lokacije, a rezervacija je obavezna zbog velike tražnje, posebno tokom događaja
Zamislite mesto gde zidovi šapuću tajne stare 1.200 godina. Dok koračate kroz raskošan ulaz, pod visokim izrezbarenim lukovima i ukrašenim svodovima, zapravo ulazite u istoriju ugostiteljstva. St. Peter Stiftskulinarium u Salzburgu je zvanično najstariji restoran u Evropi, a verovatno i na svetu. Evo zašto ga turisti obožavaju.
Smešten u samom srcu Mocartovog rodnog grada, unutar zidina benediktinske opatije Svetog Petra, ovaj objekat je prvi put spomenut davne 803. godine. Iako mu neki osporavaju titulu "najstarijeg" jer u početku nije naplaćivao hranu hodočasnicima u novcu (već u radu za samostan), činjenica je da se na istoj lokaciji hrana i vino služe duže od milenijuma.
Od vinskog podruma do Mišelinove preporuke
Ono što je u 9. veku počelo kao skromni vinski podrum, kroz vekove se širilo i transformisalo. U 11. veku trgovina vinom je procvetala, taverna je nadograđena, a kasnije je otvoren i hotel. Danas, St. Peter je simbol vrhunske gastronomije koji ponosno nose preporuke imena kao što su Michelin i Gault&Millau.
Kroz njegove hodnike prolazili su kardinali, kraljevi i plemići, a u novije vreme holivudske legende poput Klinta Istvuda i mnogi svetski lideri.
11 soba i nijedna mlađa od 400 godina
Restoran je arhitektonsko čudo. Raspolaže sa 11 odvojenih dvorana, a zanimljivo je da je „najmlađa“ među njima izgrađena još u 17. veku. Dve najstarije prostorije su bukvalno uklesane u kamene stene ispod tvrđave Hohensalzburg, pružajući ambijent koji je nemoguće replicirati.
Gosti mogu birati između dva koncepta:
- Tradicionalni deo („AchtHundert&Drai“ – 803): Ovde se slavi austrijska kulinarska baština uz vrhunska mesna jela i klasike.
- Moderni deo: Gde se kuvari poigravaju sa mediteranskom i internacionalnom kuhinjom, prilagođavajući se ukusima modernog putnika.
Poseban doživljaj su večeri posvećene najslavnijem sinu Salzburga – Volfgangu Amadeusu Mocartu. Uz zvuke njegove muzike, konobare u kostimima iz tog doba i recepte koji su se koristili u Mocartovo vreme, večera postaje pravi performans koji vas izmešta iz 21. veka.
Koliko košta ovo putovanje kroz vreme?
Iako se nalazi u jednoj od najstarijih zgrada u Salzburgu, cene su prilagođene prestižu lokacije. Glavna jela se kreću od 23 evra (poput rižota od cikle) do 70 evra za ekskluzivna mesna jela. Iako su cene pića i deserta znatno više od proseka, ljubitelji istorije i gastronomije se slažu u jednom, ambijent koji čuva 1.200 godina intriga vredi svakog evra.
Bez obzira na to što je restoran prostran, rezervacija je obavezna, naročito ako planirate posetu tokom Mocartovih večeri. Čak i ako ne večerate, dozvoljeno je prošetati kroz dvorane i osetiti duh vremena koji je preživeo ratove, carstva i revolucije.
(Izvor: BIZLife/K. J.)
