Naše bake su je uvek pravile i cela porodica je bila zdrava: Popijte jednu čašu VODNJIKE dnevno, virusi vam ove zime neće moći NIŠTA!
- Vodnjika je tradicionalni napitak od fermentisanih divljih šumskih plodova, poznat po osvežavajućem ukusu i niskom sadržaju alkohola
- Priprema se bez termičke obrade, konzervansa ili hemikalija, isključivo od neprskanog voća i čiste vode
Vodnjika, poznata i pod nazivima venovača ili "voćna turšija", predstavlja jedan od najstarijih tradicionalnih staroslovenskih i domaćih napitaka u Srbiji. Ovaj osvežavajući, blago fermentisani napitak dobija se od divljih šumskih plodova i čiste vode, bez ikakve termičke obrade, konzervansa ili hemikalija. Vekovima je u narodnoj tradiciji smatrana napitkom čudesne snage koji osigurava vitalnost i dugovečnost gorštaka tokom dugih i hladnih zima.
Prirodnim procesom fermentacije neprskanog voća nastaje piće kiselkasto-sladunjavog ukusa koje karakteristično "rezi" u ustima i osvežava. Iako nastaje vrenjem, sadrži svega oko 1% alkohola, pa je ovo zdravstveno blago potpuno bezbedno i za decu.
Od jačanja imuniteta do leka protiv mamurluka!
Budući da se pravi od divljih plodova koji nisu tretirani pesticidima, vodnjika obezbeđuje pravu riznicu vitamina C, minerala, enzima i moćnih antioksidanata poput polifenola i tanina. Njena lekovita svojstva deluju blagotvorno na ceo organizam:
Pravi štit od virusa i gripa: Zbog visoke koncentracije vitamina C i prirodnih voćnih kiselina, vodnjika efikasno podiže imunitet i štiti organizam od gripa, prehlada i astmatičnog kašlja.
Snažan diuretik i čistač bubrega: Izuzetan je prirodni diuretik koji pomaže kod problema sa mokrenjem, cistitisa i bubrežnih kamenaca.
Preporod za stomak i liniju: Poboljšava varenje, uspešno rešava problem zatvora i ubrzava metabolizam, pa se tradicionalno koristi i kod kura za mršavljenje.
Čuva srce i krvne sudove: Plodovi gloginje i drenjine u napitku doprinose čišćenju krvnih sudova, jačanju srčanog mišića i regulaciji krvnog pritiska i šećera u krvi.
Ubica mamurluka: Vodnjika važi za jedan od najboljih domaćih lekova protiv mamurluka — oni koji su je probali tvrde da posle samo jedne čaše mamurluk nestaje kao rukom odnesen.
Kako se pravi tradicionalna vodnjika
Za pripremu tradicionalne vodnjike nije potrebno veliko kulinarsko umeće, već samo neprskani plodovi iz prirode i malo strpljenja.
Osnovni sastojci obuhvataju divlje jabuke, divlje kruške (posebno stare autohtone sorte kao što su takiša, sarajka ili oskoruša), kleku, šipurak, drenjine, trnjine, gloginje, borovnice, a po želji i mušmula, dunje ili suve šljive.
Postupak pripreme:
Plodovi se dobro operu i očiste od peteljki. Stave se u čisto drveno ili plastično bure tako da voće ispuni oko trećine posude, a potom se do vrha preliju izvorskom ili filtriranom vodom.
Kako voće ne bi isplivalo na površinu, pritisne se opranim kamenom preko čiste pamučne gaze ili krpe. Može se dodati malo meda ili žutog šećera da bi se ubrzala fermentacija, iako po izvornoj recepturi dodaci nisu neophodni jer voće samo oslobađa šećere.
Bure se pokrije krpom i ostavi na sobnoj temperaturi ili u prohladnoj prostoriji 25 do 40 dana da smesa prirodno prevri.
Kada počnete da pijete vodnjiku, važi pravilo: koliko tečnosti odaspete iz bureta, toliko čiste vode sipate nazad, čime se proces obnavlja i napitak traje tokom cele zime sve dok bobice kleke plutaju na površini.
Preporučuje se konzumacija jedne do dve čaše dnevno, a ako je ukus prejak, napitak se može razblažiti vodom ili zasladiti medom.
Vodnjika se vekovima tradicionalno priprema u planinskim krajevima Srbije, a naročito je poznata i cenjena u zapadnoj Srbiji (Zlatiborski okrug, Užice, Sevojno, Zlatibor). Pored zapadne Srbije, gajenje kulture fermentisanih napitaka od divljeg voća izuzetno je rasprostranjeno i na Šar-planini u Gori među Goranima, kao i u drugim delovima Balkana pod nazivom smreka ili kleka.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.