Srbi okreću glavu kada vide OVO POVRĆE na pijaci, a naši stari su ga vrednovali kao suvo zlato i koristili za zdravlje kostiju

Ovoj zelenoj lepotici klanjali su se još u drevna vremena, pa je tako u vavilonskom Talmudu ostalo zapisano da je kuvano jelo od blitve dobro za srce, oči i creva, te da je običan kupus hrana, dok je ova zelena biljka zapravo lek.

Danas je moderna nauka samo potvrdila ono što su stari narodi intuitivno znali. Za punu torbu zdravlja uopšte vam nije potreban dubok novčanik, jer je blitva izuzetno pristupačna namirnica sa neverovatnim nutritivnim profilom. Samo jedna šolja, odnosno 36 grama sirove blitve, sadrži zanemarljivih sedam kalorija, ali zato donosi čak 298 mikrograma vitamina K.

Da stvar bude jasnija, to je znatno više od ukupnog preporučenog dnevnog unosa za odrasle osobe, koji iznosi 120 mikrograma za muškarce i 90 mikrograma za žene. Pored toga, ta jedna šolja pokriva 44 odsto dnevnih potreba za vitaminom A i 18 odsto za vitaminom C.

Njene raskošne stabljike i tamnozeleni listovi krcati su kalcijumom, gvožđem, magnezijumom, fosforom, kalijumom i bakrom, kao i ključnim antioksidansima poput alfa- i beta-karotena, luteina i zeaksantina. Čak i kada se skuva, 100 grama blitve ima svega 20 kalorija, sastoji se od 93 odsto vode, četiri odsto ugljenih hidrata i dva odsto proteina. Iako se kuvanjem količina pojedinih vitamina donekle smanjuje, ona i dalje ostaje izuzetno moćan saveznik imuniteta.

Blagodet za kosti

Jedan od njenih najvažnijih zdravstvenih aduta jeste blagotvorno dejstvo na kosti, što je posebno značajno kada godine počnu da pritiskaju. Visok sadržaj vitamina K direktno utiče na čvrstinu skeleta, jer ovaj vitamin značajno poboljšava apsorpciju kalcijuma i istovremeno smanjuje njegov gubitak putem mokraće.

Lekari podsećaju da se nedostatak ovog vitamina u ishrani direktno povezuje sa znatno većim rizikom od preloma kostiju. Pored toga što je dobra za kosti, blitva je pravi melem za kardiovaskularni sistem. Ona obiluje nitratima i mineralima poput kalcijuma, magnezijuma i kalijuma, koji zajedničkim snagama pomažu telu da izbaci višak natrijuma i proširi krvne sudove.

Naučna istraživanja iz 2013. godine potvrdila su da biljke bogate nitratima efikasno pomažu u očuvanju zdravlja krvnih sudova i smanjenju krvnog pritiska. Za sve one koji pažljivo prate nivo šećera u krvi, blitva donosi još jednu radosnu vest, s obzirom na to da sadrži moćan antioksidans – alfa-lipoinsku kiselinu. Dokazano je da ova kiselina pomaže u snižavanju nivoa glukoze i povećava osetljivost tela na insulin, što je od neprocenjive koristi ljudima koji se bore sa dijabetesom.

Oprez sa količinom

Međutim, lekari upozoravaju da sa blitvom morate biti oprezni kako vam zdravlje ne bi otišlo dovraga. Prva česta greška jeste prekomerno soljenje. Jedna šolja sirove blitve prirodno sadrži oko 103 miligrama natrijuma, što pokriva oko 4,5 odsto preporučenog dnevnog unosa, pa dodatna so tokom pripreme gotovo da i nije potrebna.

Druga ozbiljna zamka krije se u činjenici da blitva ima izuzetno visok nivo oksalata, oko 480 miligrama na 100 grama svežeg lista, od čega je polovina u rastvorljivom obliku. Zbog toga bi osobe sklone stvaranju kamena u bubregu morale da budu izuzetno umerene u njenom unosu.

Na kraju, treće važno upozorenje odnosi se na pacijente koji koriste lekove za razređivanje krvi. Oni ne bi smeli naglo da povećavaju ili menjaju unos blitve, jer njen izuzetno visok nivo vitamina K utiče na zgrušavanje krvi, što može direktno poremetiti dejstvo propisane terapije.

Za sve ostale, blitva je odličan izbor koji se u kuhinji može pripremiti na pregršt fantastičnih načina.