Ako imate OVAKVE TIGANJE I ŠERPE, ODMAH IH BACITE, upozoravaju onkolozi: Veoma su rizični po zdravlje, POSEBNO U OVOM SLUČAJU
- Tiganji i moderno posuđe sa nelepljivim dnom popularni su zbog praktičnosti, ali njihova bezbednost izaziva zabrinutost zbog mogućeg oslobađanja hemikalija
- Posebno su problematični proizvodi sa premazom koji sadrži PTFE (teflon), a stariji modeli često sadrže i PFOA, poznat kao 'večita hemikalija'
U savremenoj kuhinji praktičnost je postala imperativ - želimo da kuvamo brže, čistimo lakše i koristimo posuđe koje nam olakšava svakodnevicu. Upravo zato nelepljivi tiganji i moderno posuđe imaju gotovo status standarda u većini domaćinstava. Ipak, iza te praktičnosti sve češće se otvara pitanje bezbednosti materijala koji dolaze u direktan kontakt sa hranom. Stručnjaci upozoravaju da ono što koristimo za pripremu obroka može imati veći uticaj na zdravlje nego što mislimo, naročito kada je reč o starijem ili oštećenom posuđu koje se i dalje nalazi u upotrebi.
Tiganji sa nelepljivim premazom i moderno posuđe postali su neizostavan deo gotovo svakog domaćinstva, jer omogućavaju lakše kuvanje i jednostavnije čišćenje. Ipak, onkolozi upozoravaju da pojedini kuhinjski alati koje svakodnevno koristimo mogu oslobađati hemikalije povezane sa povećanim rizicima po zdravlje, naročito ako su oštećeni ili starijeg datuma proizvodnje.
"Mnogo se govori o hrani koju jedemo, ali mnogo manje o šerpama, tiganjima i kuhinjskim alatima koje svakodnevno koristimo i o tome da li mogu oslobađati štetne hemikalije", upozorava onkolog dr Laet Džordž za Parade.
Posebnu pažnju poslednjih godina privlače nelepljivi tiganji, koji se nalaze u milionima domaćinstava širom sveta. Stručnjaci ističu da problem mogu predstavljati stariji modeli, naročito oni proizvedeni pre 2013. godine, zbog hemikalija koje su tada korišćene u proizvodnji zaštitnih premaza. Naime, takvo posuđe najčešće je premazano sintetičkim fluoropolimerom PTFE, poznatim kao teflon. Starije verzije premaza često su sadržale PFOA, hemikaliju iz grupe PFAS jedinjenja, poznatih i kao "večite hemikalije".
Istraživanja su pokazala da visoka izloženost PFAS jedinjenjima, naročito kroz industrijsku proizvodnju ili zagađenu vodu, može biti povezana sa povećanim rizikom od određenih vrsta karcinoma, posebno jetre, bubrega i testisa. Zbog zabrinutosti za zdravlje, SAD je postepeno ukinuo PFOA do 2015. godine.
Ipak, stručnjaci upozoravaju da ni noviji nelepljivi tiganji nisu potpuno bez rizika. Moderne verzije i dalje koriste PTFE, koji pripada široj grupi PFAS hemikalija, a najviše zabrinutosti izaziva pregrevanje posuđa.
"Kada se PTFE zagreje iznad oko 260 stepeni Celzijusa, premaz može početi da se razgrađuje i oslobađa pare", upozorava onkološkinja dr Račna Šrof. Dodaje da pravilna upotreba modernih tiganja nosi relativno nizak rizik, ali savetuje izbegavanje veoma visokih temperatura.
Dr Džordž ističe da većina ljudi ipak retko zagreva tiganj do tako visokih temperatura, jer ulja i masti počinju da dime mnogo ranije. Ipak, upozorava da su poseban problem stari, izgrebani i oštećeni tiganji, jer upravo oštećenja premaza mogu olakšati oslobađanje hemikalija. Posebno su problematični stari, izgrebani i izlizani tiganji. Kako premaz vremenom propada, raste mogućnost oslobađanja neželjenih jedinjenja u hranu.
Neki proizvodi danas nose oznaku "PFOA-free", ali stručnjaci upozoravaju da to ne znači nužno i potpunu sigurnost. Potrošači često mešaju oznake "PFOA-free" i "PFAS-free", iako to nije isto. Naučnici ističu da još nije potpuno jasno da li su nove hemikalije koje zamenjuju stare verzije dugoročno bezbednije.
Stručnjaci zato savetuju da se oštećeni tiganji zamene alternativama poput livenog gvožđa, ugljeničnog čelika, emajliranog posuđa ili nerđajućeg čelika. Keramički tiganji smatraju se PFAS-free opcijom, iako su manje dugotrajni od klasičnih nelepljivih tiganja.
Preporučuju i nekoliko jednostavnih pravila za sigurniju upotrebu posuđa: kuvati na srednje jakoj vatri, ne zagrevati prazan tiganj, koristiti drvene ili silikonske varjače i tiganje prati ručno mekom sunđerom. Takođe, između posuda pri odlaganju dobro je staviti kuhinjsku krpu ili papir kako bi se sprečile ogrebotine koje mogu oštetiti zaštitni sloj, prenosi Jutarnji.hr.
Pogledajte BONUS VIDEO:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.