Mudri Tibetanci u čaj DODAJU SO umesto šećera: Ova neobična tradicija s razlogom je duža od 1.000 godina

Međutim, na Tibetu važe sasvim drugačija pravila. Umesto šećera, u vruć čaj dodaju se so, mleko i topljeni puter, pa napitak dobija bogatu, kremastu teksturu i prepoznatljiv slankast ukus. Iako mnogima na prvi gutljaj može delovati neobično, iza ove tradicije kriju se sasvim praktični razlozi.

Na tibetanskim visoravnima, koje se prostiru na više od 4.000 metara nadmorske visine, organizam mnogo brže gubi tečnost i elektrolite nego u nižim predelima. Iako šećer može da pruži kratkotrajan nalet energije, ne nadoknađuje izgubljene minerale. Zato je slani čaj vekovima bio važan deo svakodnevne ishrane stanovnika Tibeta.

Topljeni puter, koji se tradicionalno pravi od mleka jaka, obezbeđuje dodatnu energiju neophodnu za život u surovoj planinskoj klimi. U kombinaciji sa mlekom, čaj postaje hranljiv, zasitan i pomaže organizmu da duže zadrži toplotu.

Ako se nađete u hladnijim krajevima ili jednostavno želite da se brzo zagrejete, u šolju jakog crnog čaja možete dodati mali komad putera. Iako će ukus biti drugačiji od onoga na koji ste navikli, ovakav napitak može pružiti dugotrajniji osećaj topline od klasičnog zaslađenog čaja.

Tibetanski čaj priprema se više od hiljadu godina

Ovaj napitak poznat je pod nazivom časujma (po cha), što znači "umućeni čaj". Pije se još od VII veka, a posebnu popularnost stekao je među budističkim monasima. Danas je jedan od simbola tibetanskog gostoprimstva i nezaobilazan deo svakodnevne tradicije.

Originalni recept podrazumeva upotrebu pu-er čaja, ali ako ga nemate, može poslužiti i kvalitetan crni čaj. Iako ukus neće biti potpuno isti, način pripreme i karakteristična kremasta tekstura ostaće veoma slični.

Kako se priprema tibetanski slani čaj

Tradicionalni tibetanski čaj priprema se tako što se pu-er čaj najpre kuva, a zatim mu se dodaju so, mleko i topljeni puter. Sastojci se potom dugo mute u posebnoj drvenoj posudi dok se ne dobije gusta, kremasta i ujednačena tekstura.

Ako nemate tradicionalnu posudu, poslužiće i:

• blender
• mutilica
• kuhinjska žica za mućenje.

Važno je da se puter potpuno sjedini sa čajem kako ne bi ostao da pluta po površini.

Na Tibetu se ovaj napitak tradicionalno služi u malim činijama, koje domaćini dopunjavaju gotovo posle svakog gutljaja. Ovaj običaj, poznat kao "beskrajno ispijanje čaja", simbol je gostoprimstva, pa se odbijanje posluženog čaja smatra znakom nepristojnosti.

Koje su prednosti slanog čaja?

Zahvaljujući svom sastavu, tibetanski slani čaj može biti dobar izbor tokom hladnih dana jer:

• zagreva organizam
• pomaže u nadoknadi elektrolita
• duže pruža osećaj sitosti
• može da podstakne varenje
• obezbeđuje energiju bez naglog skoka šećera u krvi.

Upravo zbog toga mnogi ga smatraju zanimljivom alternativom kafi kada žele da se zagreju ili na duže vreme odlože osećaj gladi.

Kako da pripremite tibetanski čaj kod kuće

Za pripremu će vam biti potrebno:

• 10 grama pu-er čaja (ili jakog crnog čaja)
• 1 litar vode
• prstohvat morske soli
• 200 do 250 ml toplog mleka
• 30 do 40 grama putera

Priprema je jednostavna. Kuvajte čaj 10 do 15 minuta, a zatim ga procedite. Dodajte prstohvat soli, sipajte toplo mleko i ubacite puter. Sve dobro umutite dok se sastojci ne sjedine i ne dobije fina, kremasta pena, pa poslužite dok je napitak još vruć.

Iako se njegov ukus znatno razlikuje od čaja na koji smo navikli, tibetanski slani čaj vekovima svedoči o tome kako su jednostavni recepti nastajali iz potrebe da se ljudi prilagode surovim uslovima života. Danas ga mnogi pripremaju iz radoznalosti, ali i kao neobičan napitak koji može da zagreje organizam tokom hladnih dana.