Ovako se pravio gulaš pre 4.000 godina i morate da ga PROBATE: Sumerski specijalitet koji budi sva čula

U pitanju je drevni sumerski gulaš, za koji se veruje da je pripreman u Mesopotamiji još pre nove ere. Mi vam donosimo recept.

Sumerski gulaš – sastojci

• 500 grama junetine sečene na kocke
• pola šolje životinjske masti
• 1 glavica crnog luka
• pola kašičice soli
• 500 grama cvekle isečene na kockice
• 1 šolja rukole
• pola šolje svežeg korijandera
• 1 šolja semenki kima
• 1 šolja piva
• pola šolje vode
• pola šolje praziluka
• 2 čena belog luka
• Za završnicu jela:
• pola šolje svežeg korijandera
• pola šolje mladog praziluka
• 2 šolje semenki korijandera

Način pripreme

U širokom loncu zagrejte mast tako da meso može da se rasporedi u jednom sloju. Dodajte junetinu i pecite na jakoj temperaturi dok tečnost u potpunosti ne ispari i meso ne počne blago da se zapeče. Ubacite sitno seckani crni luk i nastavite sa dinstanjem dok ne omekša i postane staklast.

Zatim dodajte so, rukolu, sveži korijander i kim, pa kratko promešajte. Kada se sadržaj ponovo reducira, sipajte pivo, a potom i vodu. Dovedite do ključanja, smanjite vatru i ubacite praziluk i sitno seckani beli luk.

Gulaš kuvajte na tihoj vatri oko sat vremena, dok se sos ne zgusne i ukusi ne povežu. U međuvremenu možete napraviti pastu od praziluka i svežeg korijandera.

Prilikom serviranja, gulaš pospite semenkama korijandera, mladim prazilukom i dodatkom sveže pripremljene paste, baš kako se veruje da su to činili i drevni Sumerani.