Umesto mleka i vode, u testo za mekike sipajte tečnost koju svi bacamo! Biće mekane kao duša, neverovatno vazdušaste i dugo sveže

Tajna je u tome što voda u kojoj se kuvao krompir sadrži skrob koji tokom kuvanja prelazi direktno u tečnost. Kada je iskoristite za pripremu domaćeg testa, ona mu daje znatno mekšu i nežniju strukturu, zahvaljujući čemu prženo pecivo ostaje prijatno mekano čak i nakon što se ohladi.

Kako se koristi? Trik je savršen upravo zbog svoje jednostavnosti:

Sačuvajte deo vode u kojoj se kuvao krompir i ostavite je da se ohladi dok ne postane mlaka. Zatim je u receptu za mekike jednostavno upotrebite umesto mleka ili obične vode.

Važno upozorenje: Vodite računa da tečnost ne bude vrela, posebno ako koristite kvasac, jer previsoka temperatura može da ga deaktivira.

Ovaj trik nije rezervisan samo za mekike – odličan je i za pogačice, kao i za druga dizana peciva.

Zlata vredni saveti za savršene mekike

Da bi vam mekike svaki put uspele i ostale lagane i vazdušaste, vredi se pridržavati još dva važna pravila:

Ne preterujte sa brašnom: Testo treba da ostane mekano i blago lepljivo pod prstima. Umesto da dodajete još brašna čim počne da se lepi za ruke i radnu površinu, dlanove premažite sa malo ulja. Tako će mekike ostati laganije, mekše i znatno vazdušastije.

Ne preterujte sa mešenjem nakon prvog dizanja: Kada testo jednom naraste, nemojte ga dugo i snažno mesiti. Dovoljno je da ga kratko premesite, oblikujete i ostavite da odmori još 15 do 20 minuta pre prženja. Tako ćete sačuvati mehuriće vazduha u testu, a mekike će tokom prženja lepo narasti i ostati savršeno šupljikave iznutra.

Sledeći put kada budete kuvale krompir, obavezno sačuvajte vodu umesto da je prospete u sudoperu. Moglo bi da vas iznenadi koliko će testo biti mekše i vazdušastije.

(Stvar ukusa)