Ovde svi greše, a ovo je TRIK PROFESIONALACA DA ZAMRZNETE ŠLJIVI i da u njima uživate bar 6 MESECI bez problema

Zimski meseci su nezamislivi bez toplih voćnih ukusa, a sočne šljive su pravi rudnik zdravlja jer predstavljaju niskokalorično i zdravo voće prepuno vitamina, minerala i biljnih vlakana koja dokazano čuvaju našu probavu i srce.

Kako bi ovi plodovi sačuvali svoju punu teksturu, prepoznatljiv miris i sve dragocene hranljive materije, ključno je da obratite pažnju na bukvalno svaki korak prilikom njihove pripreme za hladnu ostavu.

Najvažnije pravilo jeste da za zamrzavanje birate plodove koji su potpuno zreli, ali i dalje dovoljno čvrsti na dodir, jer previše meko voće neće dobro podneti niske temperature i pretvoriće se u neuglednu kašu. Pravilno spakovana zimnica uvek počinje odabirom najkvalitetnijih sirovina koje nam priroda nudi.

Kako pravilno zamrznuti šljive?

Sam proces pripreme uopšte nije komplikovan, ali zahteva malo pažnje i strpljenja. Prvi korak je da pažljivo odaberete isključivo zdrave plodove, bez ikakvih udubljenja, oštećenja ili prvih znakova kvarenja.

Nakon što ih detaljno operete i dobro osušite čistom krpom, šljive treba da prepolovite i pažljivo im uklonite koštice. U zavisnosti od toga za koje namene ih čuvate, možete ih ostaviti u polovinama ili ih iseći na sitnije kriške, što je izuzetno praktično ako su vaša strast brzi recepti za pite i mafine.

Da bi plodovi zadržali svoju prirodnu, privlačnu boju i sprečili proces tamnjenja, preporučuje se da ih pre samog zaleđivanja vrlo kratko poprskate sveže isceđenim limunovim sokom.

Najveća greška koju možete napraviti jeste da sveže pripremljene plodove odmah ubacite u jednu veliku kesu i tako gurnete u hladnu fioku. Nakon svega nekoliko sati, u kesi ćete dobiti jednu ogromnu, čvrsto zalepljenu grudvu voća iz koje će biti nemoguće izvući samo nekoliko komada, pa ćete morati da odmrznete čitavu količinu odjednom.

Umesto toga, iskoristite provereni trik profesionalaca: poređajte polovine ili kriške šljiva u jedan sloju na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i stavite ih tako u zamrzivač dok se potpuno ne stegnu.

Tek kada se komadići voća potpuno zalede i postanu čvrsti kao kamen, prebacite ih u kese ili plastične posude, istisnite sav suvišan vazduh i obavezno markerom zapišite tačan datum pakovanja kako biste imali kontrolu nad rokovima.

Koliko dugo šljive mogu da budu u zamrzivaču?

Ako ste ispoštovali sva navedena pravila higijene i pakovanja, vaše voće će dugo ostati potpuno bezbedno i ukusno za jelo. Ipak, da bi ukus, prelepa boja i tekstura ostali na svom vrhuncu, preporučuje se da ih iskoristite u roku od 6 meseci od trenutka zamrzavanja.

Veoma je važno da se temperatura u komori konstantno održava na stabilnih -18 stepeni ili niže, jer upravo stabilni temperaturni uslovi sprečavaju kvarenje hrane i čuvaju njen vrhunski kvalitet.