Tajni trik naših baka za NAJGUŠĆU ČORBU: Ne treba vam NI GRAM BRAŠNA NI ZAPRŠKA - ključni sastojak već imate u šerpi
- Domaća krompir čorba sa mesom jedno je od omiljenih tradicionalnih jela širom bivše Jugoslavije
- Jednostavna je za pripremu, lako se prilagođava ukusu i pravi od pristupačnih sastojaka koje gotovo uvek imamo u kuhinji
Stari domaći recepti imaju posebno mesto u svakoj kuhinji, naročito kada poželimo topao, zasitan i jednostavan ručak na kašiku. Među takvim jelima izdvaja se domaća krompir čorba sa mesom, koja se nekada redovno pripremala u domaćinstvima širom bivše Jugoslavije.
Ono što ovu čorbu čini posebno dobrom jeste njena prilagodljivost, ali i činjenica da za pripremu nisu potrebni ni skupi ni neobični sastojci. Ipak, prave kulinarske majstorice – naše bake – znale su jednostavan trik pomoću kojeg su čorbu savršeno zgušnjavale i povezivale, bez dodavanja brašna, zaprške ili pavlake.
U čemu je tajna?
Kada je čorba gotova, a krompir potpuno skuvan, potrebno je da iz šerpe izvadite nekoliko komada krompira i dobro ih izgnječite viljuškom. To možete da uradite na tanjiru ili direktno uz ivicu šerpe, a zatim izgnječeni krompir vratite u čorbu i dobro promešate.
Kuvani krompir sadrži skrob koji će prirodno zgusnuti čorbu, povezati sastojke i dati joj finu, kremastu teksturu. Zahvaljujući ovom jednostavnom triku, brašno možete potpuno da izostavite iz recepta, a čorba će i dalje biti savršeno gusta i ukusna.
Recept za domaću krompir čorbu sa mesom
Sastojci:
- 500 g mesa (govedine, teletine ili piletine)
- 5–6 krompira
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 1 sveža paprika
- 1 paradajz ili 1 kašika koncentrata paradajza
- malo ulja ili masti
- so i biber po ukusu
- 1 lovorov list
- svež peršun
- oko 1,5 l vode
Priprema:
Crni luk sitno iseckajte i dinstajte na malo ulja ili masti dok ne omekša. Dodajte meso isečeno na kockice i kratko ga propržite, uz povremeno mešanje. Zatim u šerpu dodajte iseckanu šargarepu i papriku, pa sve zajedno dinstajte još nekoliko minuta.
Sipajte oko 1,5 litara vode, dodajte lovorov list i kuvajte na umerenoj vatri oko 40 minuta. Za to vreme oljuštite krompir i isecite ga na kockice. Nakon 40 minuta dodajte krompir, zajedno sa iseckanim paradajzom ili koncentratom paradajza, pa kuvajte još oko 20 minuta, odnosno dok meso i krompir potpuno ne omekšaju.
Pred sam kraj kuvanja izvadite nekoliko kockica krompira, dobro ih izgnječite viljuškom, a zatim vratite u šerpu i promešajte. Na taj način čorba će se prirodno zgusnuti i dobiti finu, kremastu teksturu.
Čorbu poslužite toplu, uz krišku svežeg hleba i domaću turšiju ili drugo kiselo povrće.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.