Naše bake su znale tajnu savršenog gulaša: Ovaj TRIK SA LUKOM pravio je najgušći i najukusniji sos
- Bake su luk iseckale, kratko ostavile da odstoji i polako ga dinstale dok ne postane mekan i zlatne boje
- Polako dinstan luk daje gulašu pun ukus i gust, kremast sos
Postoje mirisi i ukusi koji nas odmah vrate u detinjstvo, a jedan od njih je svakako domaći gulaš kakav su spremale naše bake. Bez posebnih dodataka i komplikovanih tehnika, uspevale su da naprave jelo sa bogatim ukusom, mekanim mesom i gustim sosom koji se pamti.
Tajna gulaša se često nije krila u skupim sastojcima, već u malim trikovima koji su se prenosili s generacije na generaciju. Jedan od najvažnijih bio je način pripreme luka pre nego što završi u šerpi.
Zašto je bakin gulaš imao poseban ukus?
Luk je osnova gotovo svakog dobrog gulaša, ali način na koji se priprema može potpuno promeniti krajnji rezultat.
Naše bake nisu žurile. Znale su da luk mora polako da se dinsta dok ne omekša i dobije zlatnu boju. Upravo taj proces daje gulašu karakterističan slatkast ukus i gustinu koju mnogi danas pokušavaju da postignu.
Što se luk duže i sporije priprema, to se više razgrađuje i pretvara u kremastu osnovu za sos.
Trik koji su bake koristile pre kuvanja
Mnoge domaćice su pre nego što bi stavile luk u šerpu imale jedan mali ritual, sitno bi ga iseckale i ostavile kratko da odstoji.
Neke su ga čak blago posolile odmah na početku kako bi pustio sokove i lakše omekšao tokom dinstanja.
Ključ je bio u strpljenju. Umesto da se luk samo kratko proprži, bake su mu davale vreme da se lagano pretvori u gotovo neprimetan, gusti sloj koji kasnije obogaćuje sos.
Najčešća greška zbog koje gulaš ne uspe
Mnogi danas prave grešku jer žele da ubrzaju pripremu. Luk se prži na jakoj temperaturi i preskače se dugo dinstanje.
Rezultat je često gulaš sa ređim sosom i manje izraženim ukusom.
Za pravi domaći gulaš potrebno je vreme, lagana vatra, dovoljno luka i strpljenje.
Osim pravilne pripreme luka, važno je i da se meso ne ubacuje prerano u veliku količinu tečnosti. Dobar gulaš traži da se ukusi postepeno grade.
Pogledajte BONUS video:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.