Tajna naših baka za NAJBOLJI DŽEM OD ŠLJIVA: Jedan starinski dodatak koji SVI VOLE čini da omiljena slatka zimnica DUŽE TRAJE
- Naše bake su imale tajnu za izuzetno ukusan domaći džem od šljiva – dodavanje šljivovice pri kraju kuvanja
- Veruje se da mala količina rakije može doprineti i boljem očuvanju džema, uz ispravnu sterilizaciju i dugo kuvanje
Generacije žena pre nas znale su male kuhinjske tajne koje danas polako padaju u zaborav. Jedna od njih vezana je za omiljenu zimnicu - domaći džem od šljiva. Dok se šljive satima pretvaraju u gustu, mirisnu poslasticu, naše bake su znale da postoji trenutak kad bi trebalo dodati jedan neobičan sastojak kako bi džem duže opstao i bio ukusniji.
Kad je reč o džemu od šljiva, poseban ukus neće mu dati ni cimet, ni vanila, već nešto što mnogi danas ne bi očekivali u tegli džema. Ovaj trik primenjivale su naše bake, pa je džem imao poseban ukus koji se teško zaboravlja.
Bake su znale tajnu - nekoliko kapi domaće šljivovice dodatih u kuvani džem čini da on preraste u gastronomski doživljaj.
Iako na prvi pogled zvuči neobično, ovaj običaj ima logiku. Šljivovica, napravljena upravo od istog voća od kog se kuva džem, može da pojača prirodnu aromu šljive i da desertu da onu posebnu, starinsku mirisnu notu koju mnogi pamte iz bakine kuhinje. Dovoljna je mala količina – najčešće jedna kašika na veću količinu džema - koja se dodaje kada je kuvanje pri kraju. Alkohol tokom dalje obrade uglavnom ispari, dok u džemu ostaju mirisne note koje podsećaju na sveže, zrele šljive.
Ovaj trik nije bio samo stvar ukusa, već deo domaćinske mudrosti. U vreme kad nije bilo brojnih dodataka i aroma koje danas možemo da kupimo, ljudi su koristili ono što su imali – voće iz svog voćnjaka, domaću rakiju i iskustvo preneto od majki i baka. Osim što daje poseban miris, neki ljubitelji starinskih recepata veruju da mala količina rakije može doprineti i boljem čuvanju zimnice, iako je najvažnije da su teglice pravilno sterilisane i da se džem kuva dovoljno dugo.
Naravno, ovaj dodatak nije obavezan. Najlepši džem i dalje zavisi od osnovnog pravila – kvalitetnih, potpuno zrelih šljiva, strpljivog kuvanja i malo ljubavi. Ali za one koji žele da vrate ukus nekadašnjih vremena, kašika šljivovice može biti upravo ona mala tajna koja običan džem pretvara u mirisnu poslasticu iz bakine ostave.
Pogledajte BONUS VIDEO:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.