Na BLAGOVESTI obavezno iznesite ovo jelo uz ribu: STARINSKI RECEPT KRIJE TRI TAJNE kako da dobijete najsavršeniji prilog kog se neće zasititi ni NAJZAHTEVNIJI GOST
- Skordalija je tradicionalni posni namaz koji se priprema za praznik Blagovesti zbog simbolike i odličnog ukusa.
- Blagovesti je jedan od retkih dana tokom Velikog posta kada je dozvoljena konzumacija ribe i na trpezi se služi skordalija uz ribu.
Na trpezi za praznik Blagovesti posni namaz koji se u nekim krajevima naziva skordalija ne nalazi se samo zbog svog fenomenalnog ukusa, već sa sobom nosi i duboko simbolično značenje. Ovo je praznik kada se sećamo trenutka kada je Presveta Bogorodica primila vest od arhangela Gavrila da će roditi Spasitelja i predstavlja jedan od retkih dana u vreme Velikog posta kada je dozvoljeno konzumiranje ribe.
Upravo zbog te posebne simbolike, skordalija se tradicionalno priprema na Blagovesti. U svojoj savršenoj jednostavnosti i raskoši ukusa, ovaj namaz se najčešće služi uz ribu kao očigledan znak radosti zbog srećne vesti.
Pored toga, ovakva praznična trpeza je i predivan nagoveštaj da nam dolazi Uskrs koji sa sobom donosi svetlost. Zato vam donosimo ovaj klasičan posni recept koji će sasvim sigurno oduševiti i najzahtevnijeg gosta.
Tri tajne za savršenu skordaliju
Prvo i osnovno pravilo jeste da krompir mora da bude izuzetno dobro skuvan. Tajna je u tome da se krompir stavlja u blender dok je još vruć, to jest odmah po vađenju iz šerpe, jer to pomaže da se svi sastojci ravnomerno sjedine u veoma finu i glatku smesu.
Zatim, ne smemo zaboraviti na beli luk koji celom jelu treba da pruži aromatičan, ali nikako prejak ton. Da biste postigli taj idealan balans ukusa, obavezno uklonite onu središnju klicu iz svakog čena pre nego što ga dodate u blender.
Treća i možda najvažnija tajna krije se u načinu dodavanja ulja. Baš kao i kod pripreme domaćeg majoneza, ulje se u skordaliju dodaje isključivo postepeno, kap po kap, kako bi se dobila savršeno vazdušasta i stabilna tekstura.
Recept za skordaliju
Potrebno je:
- ½ kg krompira
- 3 čena belog luka
- 200 ml maslinovog ulja
- 20 ml sirćeta
- So po ukusu
Priprema:
Krompir oljuštiti, iseći na komade i kuvati dok ne omekša. U međuvremenu, očistiti beli luk, preseći čenove i ukloniti klicu iz sredine svakog.
Očišćen beli luk staviti u blender i dodati 2–3 kašike maslinovog ulja. Miksati dok se ne dobije kremasta smesa.
Zatim, dok je krompir još vreo, dodati ga u blender sa belim lukom, posoliti i sjediniti dok ne postane glatka masa. Nakon toga, postepeno dodavati preostalo ulje, uz neprekidno miksanje, dok skordalija ne postane penasta i lagana.
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.