Dve kašike OVE TEČNOSTI sipajte u LUK PRE DINSTANJA da brže omekša i bude kremast: Trik iz bakinog kuvara ŠTEDI VREME

Srećom, postoji jednostavan trik koji može da prepolovi vreme dinstanja. Tajna nije u posebnoj tehnici, već u sastojku koji verovatno već imate u kuhinji – gaziranoj vodi.

Kako funkcioniše ovaj trik?

Sve što treba da uradite jeste da, kada luk počne da se dinsta na zagrejanom ulju, dodate dve kašike gazirane vode. Ta količina dovoljna je za jednu do dve glavice luka. Mehurići ugljen-dioksida pomažu da luk brže omekša, pa se proces dinstanja ubrzava.

Zahvaljujući ovom jednostavnom triku, luk će postati staklast već posle tri do četiri minuta. Gazirana voda će brzo ispariti, dok će luk zadržati blag, prirodno slatkast ukus koji predstavlja odličnu osnovu za brojna jela.

Sos koji se zgušnjava sam od sebe

Još jedna prednost ovog trika jeste to što u mnogim jelima neće biti potrebe za dodavanjem brašna ili gustina. Kada se luk dobro izdinsta i omekša, oslobađa prirodne sastojke koji doprinose gušćoj i kremastijoj teksturi sosa.

Gulaš će dobiti bogatiji ukus i gušći, puniji sos koji se lepo vezuje, bez brašnjavog ukusa. Uz to, nećete morati da pripremate dodatne zgušnjivače, pa će biti i manje prljavih sudova i bezbrižnije kuvanje, bez grudvica.

Važna pravila za savršen rezultat:

• Nikako u hladan tiganj: Vodu dodajte isključivo kada ulje i luk već cvrče. Ako tiganj nije vreo, luk će početi da se kuva u sopstvenoj vodi i pretvoriće se u bledu, sluzavu masu umesto u zlatni i ukusni dodatak jelu.
• Ne preterujte sa vodom: Dve kašike su sasvim dovoljne! Ako sipate pola čaše, luk će se raskuvati i izgubiće onu finu hrskavost na ivicama. Obična voda takođe ne pomaže – ona će samo skuvati luk, jer nema mehurića koji ubrzavaju razgradnju.
• Da li menja ukus? Apsolutno ne! Ugljen-dioksid potpuno ispari tokom kuvanja, a minerali iz vode ostavljaju samo blagi trag soli koji zapravo pojačava prirodnu slatkoću luka.
• Sjajne zamene: Ako vam je ponestalo gazirane vode, sličan efekat dobićete ako u tiganj kanete malo belog vina ili dodate kašiku kiselog soka od paradajza (što je posebno odlično za sarmu i podvarak), jer i kiselina uspešno razgrađuje luk.

Isprobajte ovaj sitni kulinarski potez već pri sledećem kuvanju i uporedite rezultate – razlika se vidi već posle prvog zalogaja.