SALČIĆI su nekad su bili obavezni u sezoni svinjokolja: Po ovom RECEPTU su ih pravile naše bake

Salčići su se nekada pravili samo u sezoni svinjokolja, kad se kuća ispuni mirisom toplog sala i tek pečenih kolača. Danas su simbol tradicije koju mnogi čuvaju kao mali porodični ritual. Iako jednostavni, salčići nose posebnu čar: podsećaju na okupljanja, na pune tepsije koje nestanu dok su još mlake i na onu neopisivu mekoću koja se dobija samo kad je sve urađeno "po starinski". Za mnoge, to su kolači koji označavaju početak zime, jer vraćaju osećaj pripadnosti, topline i jednostavnog zadovoljstva koje nam tako često nedostaje. Danas ih prave i mladi i stari, neki po bakinom receptu, neki po modernim verzijama, ali jedan utisak ostaje isti - ništa ne greje dušu kao sveže ispečeni domaći salčići.

Salčići po starinskom receptu

Sastojci:

• 600 g brašna
• 3 žumanceta
• rendana kora jednog celog limuna
• malo soli
• 3-4 dcl kisele vode

Za premazivanje:

• 400 g sala (očišćeno, samleveno ili izmiksano u blenderu)
• pekmez od kajsija
• šećer u prahu
• vanilin-šećer

Priprema:

U dublju vanglu prosejte brašno, dodajte žumanca, koru od limuna, 1 kašiku sala, so i postepeno dolivajte vodu. Umesite srednje mekano testo, razvucite ga pomoću oklagije i premažite sa 1/3 sala, preklopite kao za lisnato testo i ostavite da "odmara" na sobnoj temperaturi pola sata.

Postupak ponovite još dva puta. Četvrti put razvucite testo pomoću oklagije na debljinu od 1 cm, opkrojite nožem sa svih strana, isecite na kvadrate i na svaki stavite kašičicu džema.

Preklopite dva kraja testa prema sredini i malo pritisnite da se ne bi otvorili prilkom pečenja.

Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite salčiće 15 do 20 minuta. Kad se malčice prohlade, pospite ih mešavinom šećera u prahu i vanilin-šećera i uživajte u njihovom neponovljivom ukusu.