Spremite NAJLEPŠU RIBU ZA VELIKI PETAK: 10 vrhunskih recepata za POSNU TRPEZU koja okuplja porodicu i čuva tradiciju

Riba se pripremana na različite načine koji spajaju skromnost i bogatstvo ukusa. Pronašli smo za vas raznovrsne recepte koji će na Veliki petak obogatiti vašu trpezu, uz poštovanje običaja i uživanje u pažljivo odabranim sastojcima. Neka ovi predlozi budu naš doprinos i inspiracija da praznik obeležite skromno i tiho, okruženi porodicom.

Svako ima omiljenu vrstu ribe, a mi smo pronašli recepte za pripremu onih vrsta koje nisu preterano skupe, pa birajte između oslića, soma, smuđa, šarana...

Punjeni oslić

Potrebno je:

• 1 kg oslića
• 2 glavice crnog luka
• 4 čena belog luka
• 200 g pečuraka
• 1 veza peršuna
• so i biber

Priprema:

Ribu posolite i pažljivo je zasecite malo ispod kičme celom dužinom kako biste napravili džepić za punjenje. Napravite smesu od sitno seckanog crnog i belog luka, peršuna i prodinstanih pečuraka. Posolite, pobiberite, a zatim tom smesom time napunite ribu. Zatvorite je čačkalicama, premažite uljem i ispržite na vrelom tiganju.

Som na đuveču

Potrebno je:

• 1 kg somovine
• 1 plavi patlidžan
• 2 tikvice
• 3 krompira
• 1 šolja boranije
• 1 šaka graška
• 3 glavice crnog luka
• 1 šolja pirinča
• ulje
• peršun
• so i biber
• 500 ml soka od paradajza
• pola šolje vode

Priprema:

Komade ribe posolite i pobiberite. Patlidžan ogulite, isecite na kocke, posolite i ostavite da stoji desetak minuta. Prodinstajte luk isečen na rebarca. Dodajte mu krompir i tikvice sečene na kocke, grašak, boraniju i pirinač. Dobro posolite, promešajte, dinstajte još koji minut i sipajte u đuveč. Preko smese od povrća stavite komade ribe, prelijte sokom od paradajza i vodom, pa pecite 40 minuta na 220 stepeni.

Rižoto sa tunjevinom

Potrebno je:

• 2 konzerve tunjevine
• 300 g pirinča
• 50 g maslina
• 100 g suvih kajsija
• 100 g oraha
• pola kašičice šafrana
• ulje
• so
• biber
• sirće

Priprema:

U posoljenoj vodi skuvajte pirinač, pa pred kraj dodajte šafran da bi pirinač dobio lepu boju. Pirinač procedite, isperite hladnom vodom, pa ga sipajte u činiju. Dodajte tunjevinu, seckane masline, orahe, kajsije i dobro promešajte.

Pastrmka u sosu od oraha

Potrebno je:

• 1 kg pastrmke
• 1 kg mlevenih oraha
• 2 kašike sirćeta
• 3 čena belog luka
• so
• ulje
• brašno

Priprema:

Očistite ribu, posolite je, uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok ne dobije hrskavu koricu. Pečenu ribu ostavite na toplom. U šerpu stavite dve kašike ulja, pa kada se zagreje, dodajte dve kašike brašna, promešajte, pržite koji minut, a zatim dodajte mlevene orahe i pržite ih dok ne porumene. U drugi sud sipajte dve šolje mlake vode, dve kašike sirćeta, ubacite izgnječen beli luk, pa prelijte smesom od oraha. Promešajte da ne bude grudvica, a ukoliko je sos pregust, dodajte još malo vode. Sosom prelijte pečenu ribu.

Šaran u pivu

Potrebno je:

• 1 kg šarana isečenog na kotlete ili druge ribe po izboru
• 2 šolje brašna
• 1 kašika slatke začinske paprike
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 300 ml piva
• 200 ml ulja
• pola kašičice soli
• biber

Priprema:

Pomešajte brašno i pivo, dodajte papriku i beli luk. Smesa za pohovanje treba da bude malo gušća od testa za palačinke. U tu smesu umačite ribu koju ste prethodno posolili i pobiberili, pa je pecite na vrelom ulju po nekoliko minuta sa svake strane. Poslužite uz krompir salatu.

Štuka s belim lukom i limunom

Potrebno je:

• 4 štuke
• 6 čenova belog luka
• 1 veza peršuna
• veza lišća celera
• 2 limuna
• ulje
• so i biber

Priprema:

Očišćenu ribu nakapajte sokom od jednog limuna, pa je ostavite da odstoji. Zatim je zasecite sa strane, posolite i pobiberite. Beli luk, peršun i celer sitno iseckajte, posolite, pobiberite i time napunite ribu iznutra i obložite spolja. Limun isecite na kriške, te u svaku ribu stavite po dve kriške limuna. Ribu stavite u podmazan pleh, nalijte malo tople vode, stavite u rernu, pa pecite 40 minuta na 200 stepeni. U toku pečenja ribu prelivajte sokom od pečenja.

Smuđ s povrćem

Potrebno je:

• 1 kg smuđa
• 2 dl ulja
• 3 dl belog vina
• 500 g paradajza ili 500 ml paradajz pelata
• 3 glavice crnog luka
• 3 paprike
• celerov list
• so
• biber

Priprema:

Filetirajte ribu, posolite je, pobiberite i propržite na vrelom ulju. Na istom ulju prodinstajte luk, dodajte paprike isečene na trake, paradajz isečen na kolutove ili sipajte pelat, začinite i dinstajte 15 minuta. Vatrostalnu činiju ili đuveč premažite uljem, poređajte naizmenično ribu i povrće, završite povrćem, pa pecite na 220 stepeni 25 minuta ili dok riba ne dobije lepu koricu.

Skuša u belom vinu

Potrebno je:

4 skuše (oko 1 kg)

400 ml belog vina

200 ml vinskog sirćeta

100 ml ulja

2 glavice crnog luka

1 veza zeleni

1 karanfilić

so

biber

Priprema:

Ribu poprskajte limunovim sokom, posolite, pobiberite i stavite u nauljen pleh. Luk, zelen i limun isecite na kolutove, pa ih rasporedite po ribi. Dodajte karanfilić, te sve prelijte mešavinom sirćeta i vina. Još malo posolite, prekrijte alu-folijom i pecite 15 minuta na 220 stepeni. Zatim skinite foliju, a zatim ribu pecite još 15 minuta zalivajući je sokom od pečenja.

Salata od bele ribe i testenine

Potrebno je:

• 300 g kuvane bele ribe
• 400 g posne testenine
• sok od 1 limuna
• 1 veća glavica crnog luka
• 250 g pečuraka
• 150 g posnog majoneza
• 2 kašičice paradajz pirea
• so i biber po ukusu

Priprema:

Propržite usitnjen crni luk, pa sa njim izdinstajte pečurke. Skuvajte testeninu. Kuvanu ribu očistite od kostiju, iseckajte je i pomešajte sa testeninom i dinstanim pečurkama. Ohladite salatu u frižideru pola sata. Umutite majonez sa paradajz pireom, posolite, pobiberite i prelijte salatu. Dobro izmešajte i ukrasite po želji.

Som u marinadi

Potrebno je:

• 2 kg soma
• 4 šargarepe
• 4 glavice crnog luka
• 1 veći celer
• 1 veza peršuna
• 500 ml belog vina
• 500 ml vode
• 200 ml vinskog sirćeta
• 4 čena belog luka
• 1 list lovora
• majčina dušica
• krupno mleveni biber
• so

Priprema:

Soma isecite na komade i ispržite ih na ulju. Na istom ulju propržite na rebarca isečen luk, dodajte seckano povrće, pa nalijte vinom, vodom, vinskim sirćetom i začinite solju i biberom. U dublji sud ređajte naizmenično red ribe i red povrća iz marinade dok sve ne potrošite. Nalijte marinadom da riba ogrezne, pa ostavite da stoji u frižideru barem jedan dan pre služenja.

Pogledajte BONUS VIDEO: