Recept za SLATKO OD KUPINA koje uvek uspeva: Plodovi ostaju celi, a sirup savršeno gust - jedan trik naših baka pravi razliku
- Slatko kombinuje bogat, blago kiselkast ukus sa celim, sočnim plodovima kupine.
- Priprema je jednostavna, a ključno je da plodovi ostanu celi i da sirup ostane bistar i gust
Miris sveže kuvanog slatka koji se širi kuhinjom vraća u detinjstvo, u dvorišta puna voća i u one tihe, letnje dane kada se vreme uspori. Slatko od kupina je prava mala riznica ukusa: tamno, sjajno, sa celim plodovima koji pucaju pod zubima i oslobađaju bogat, pun aromatičan sok. Upravo ta ravnoteža između slatkog i blago kiselkastog čini ga neodoljivim, bilo da ga služite uz čašu vode kao po starom običaju ili kao dodatak palačinkama, kolačima ili doručku.
Slatko od kupina mnogima je omiljena slatka zimnica. Recept za pripremu je jednostavan - ključ je u strpljenju i nekoliko sitnih trikova koje su naše bake odavno savladale. Najvažnije je da plodovi ostanu celi, a sirup gust i providan, baš onakav kakav pamtimo iz detinjstva.
Recept za slatko od kupina
Sastojci:
- 1 kg zrelih, čvrstih kupina
- 1,2 kg šećera
- 250 ml vode
- 1 kašika limunovog soka ili nekoliko kolutova limuna
Priprema:
Kupine najpre pažljivo pregledajte kako biste uklonili sve oštećene plodove, a zatim ih kratko isperite pod mlazom hladne vode. Ostavite ih da se dobro ocede, jer višak vode može uticati na gustinu sirupa.
U širokoj šerpi pomešajte šećer i vodu i stavite na srednju temperaturu. Kuvajte dok se šećer potpuno ne otopi i ne dobijete bistar, lagano zgusnut sirup. Važno je da sirup ne potamni. Potom dodajte kupine, ali ih nemojte mešati kašikom kako se ne bi oštetile. Umesto toga, povremeno lagano protresite šerpu kako bi se plodovi ravnomerno rasporedili i obložili sirupom.
Kuvajte slatko oko 20 do 30 minuta, uz povremeno skidanje pene koja se stvara na površini. Pred sam kraj kuvanja dodajte limunov sok ili kolutove limuna - oni će pomoći da sirup ostane bistar i da slatko dobije savršenu aromu.
Da biste proverili da li je slatko gotovo, sipajte kap sirupa na hladan tanjirić. Ako sirup ostaje gust i ne razliva se brzo, slatko je spremno za završni korak. Sklonite šerpu sa vatre, prekrijte je čistom, vlažnom krpom i ostavite da se potpuno ohladi. Ovaj korak je važan kako bi plodovi upili sirup i ostali celi.
Ohlađeno slatko sipajte u sterilisane, suve tegle, dobro zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Tako pripremljeno, slatko od kupina zadržaće svoju boju, miris i ukus tokom cele godine - spremno da svaki običan dan pretvori u mali, slatki ritual.
Pogledajte BONUS VIDEO:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.