BOSANKE samo ovako prave TULUMBE, zato su im sočnije od onih iz poslastičarnice: Mere na čaše, a rezultat savršen - tope se u ustima!
- Bosanske tulumbe su tradicionalna poslastica koja nikada ne izlazi iz mode
- Gotove tulumbe su najlepše kada se potpuno ohlade i dobro natope agdom
Postoje poslastice koje nikada ne izlaze iz mode, a bosanske tulumbe su upravo jedna od njih. Hrskave spolja, mekane i sočne iznutra, natopljene slatkom, mirisnom agdom – svaki zalogaj nosi onu starinsku, domaću čar kojoj se uvek vraćamo. Nema slavlja, praznika ni porodičnog okupljanja bez ove tradicionalne poslastice koja spaja jednostavne sastojke i bogat ukus.
Ovaj recept za tulumbe pruža savršenu ravnotežu – testo koje lepo naraste i porumeni i agdu koja ih čini sočnim, ali ne previše teškim. Kada ih jednom napravite, shvatićete zašto su generacijama omiljene i zašto su odvajkada ponos bosanske kuhinje.
Recept za bosanske tulumbe
Sastojci za testo:
- 2 čaše mleka
- 2 čaše vode
- ravna kafena kašičica soli
- 1 supena kašika šećera
- 3 kašike ulja
- 4 čaše brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 3 jaja
- 500 ml ulja za prženje
Za agdu:
- 1 kg šećera
- 700 ml vode
Priprema:
U šerpu sipajte mleko i vodu, dodajte so, šećer i ulje, pa zagrevajte dok tečnost ne provri. Kada provri, sklonite šerpu sa ringle i odmah dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Energično mešajte dok ne dobijete glatko testo koje se odvaja od ivica posude.
Vratite šerpu na laganu vatru i kratko mešajte kako bi se testo dodatno prosušilo, a zatim ga ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađeno testo dodajte jaja, jedno po jedno, neprestano mešajući dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu pogodnu za istiskivanje.
Dok se testo hladi, pripremite agdu. U šerpu sipajte kilogram šećera i 700 mililitara vode, pa kuvajte 10 minuta od trenutka kada tečnost provri. Blago sirupasta tekstura znak je da je agda gotova. Sklonite je sa strane i ostavite da se ohladi.
U dubljoj šerpi zagrejte ulje. Potpuno ohlađeno testo prebacite u špric koji ste prethodno premazali uljem iznutra, pa istiskujte tulumbe i secite ih na željenu dužinu. Pržite ih u vrućem ulju na srednjoj temperaturi dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju i ne postanu hrskave spolja.
Vruće tulumbe izvadite iz ulja, stavite ih u tepsiju, prelijte ohlađenom agdom i ostavite preko noći. Najlepše su kada se potpuno ohlade – tada su sočne i savršenog ukusa.
Pogledajte BONUS VIDEO:
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.