Recept za najlepši pekmez od šljiva: Ovaj dodatak mu daje poseban šmek

Ovaj domaći pekmez od šljiva priprema se od zrelih čačanskih šljiva i kvalitetne crne čokolade koja mu daje bogat, pun ukus.

Recept za najlepši pekmez od šljiva

Tajna savršenog domaćeg pekmeza od šljiva krije se u izboru voća i pravilnom kuvanju. Najbolje su čačanske šljive koje nisu ni previše tvrde ni previše mekane. Tokom kuvanja voće prirodno oslobađa pektin, koji zgušnjava pekmez i doprinosi njegovom očuvanju bez dodatnih konzervansa.

Na samom kraju pripreme dodaje se crna čokolada sa najmanje 72% kakao delova, koja pekmezu daje prepoznatljivu aromu i svilenkastu teksturu.

Sastojci:

• 10 kg čačanskih šljiva
• 2 kg kristal šećera
• 500 g crne čokolade (72% kakao delova)

Kako se pravi pekmez od šljiva

Cele šljive stavite u veliku šerpu i dodajte kristal šećer. Prvih deset minuta kuvajte na jakoj temperaturi kako bi se šećer potpuno otopio i šerpa dobro zagrejala. Povremeno mešajte kako se šećer ne bi karamelizovao, već spojio sa voćem koje će u tom procesu osloboditi prirodni pektin.

Nemojte skidati penu koja se stvara tokom kuvanja. To nije nečistoća, već prirodni pektin koji doprinosi gustini pekmeza i predstavlja prirodni konzervans.

Nastavite sa kuvanjem oko sat vremena, odnosno dok višak tečnosti ne ispari i pekmez ne dobije željenu gustinu. Pred sam kraj umešajte izlomljenu crnu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi.

Vruć pekmez sipajte u prethodno sterilisane tegle. Tegle sterilišite u rerni na 100°C oko 20 minuta, okrenute naopako. Dobro zatvorene tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Saveti za najbolji domaći pekmez od šljiva

• Birajte potpuno zrele, zdrave plodove.
• Ne uklanjajte penu tokom kuvanja jer sadrži prirodni pektin.
• Koristite kvalitetnu crnu čokoladu sa visokim procentom kakao delova.
• Sterilizacija tegli produžava rok trajanja i čuva kvalitet zimnice.

Koliko dugo se kuva pekmez od šljiva?

U proseku oko sat vremena, odnosno dok ne ispari višak vode i pekmez ne postane gust.

Da li može bez čokolade?

Može. Čokolada nije obavezna, ali ovom receptu daje bogatiji ukus i finu aromu.

Kako čuvati pekmez?

Nakon zatvaranja, tegle čuvajte na hladnom, suvom i tamnom mestu. Nakon otvaranja držite ih u frižideru.

Pripremite ovaj tradicionalni pekmez od šljiva i uživajte u ukusu domaće zimnice tokom cele godine. Recept je jednostavan, proveren i idealan za sve ljubitelje autentičnih domaćih specijaliteta.

Bonus video: