Ukoliko želite SAVRŠENO HRSKAVU KORU ove greške ne smete da pravite, a rezultat je NAJSOČNIJI KROMPIR iz rerne koji ste ikad probali!
- Pre nego što krompir stavite u pleh, potopite ga u hladnu vodu
- Uz ovaj trik dobićete fantastično jelo uz koje vam glavno neće biti ni potrebno
Neko najviše voli pekarski krompir, neko bi mogao da pojede tonu pomfrita, nije mali broj ni onih koji obožavaju pire, a prema jednoj anketi, globalno je najpopularnija varijanta sa finom hrskavom koricom. Njoj niko ne može da odoli! Međutim, kada je pripremamo sami, ne ispadne baš uvek kako smo zamislili, uprkos svoj ljubavi i posvećenosti. U čemu grešimo?
Sve smo proverili: i krompir, i začine, i puter, i rernu... Podesili smo temperaturu i jedva čekamo da se proces završi, kako bismo mogli da se prepustimo užitku. Ali, "vau" efekat je izostao... Opet. Šta je problem? Sorta? Priprema?
Ako je verovati ekspertima sa popularnih gastro platformi, glavna greška je stavljanje sirovog krompira direktno u pećnicu. Iz tog razloga skrob se na površini ne razvija pravilno, pa se ni kora ne formira kako treba. Vlaga unutra polako isparava, površina se ne stvrdnjava, začini ne mogu da pomognu, a rezultat je meko pečeni krompir bez teksture. Biće on dobar, naravno, ali – ne onakav kakav smo želeli.
No, jedan mali "međukorak" može da napravi veliku razliku: hladna voda sa ledom. U tome je trik! Ona "sakuplja" površinu krompira i izvlači višak skroba. Tokom kratkog pečenja stvara se tanak sloj koji se na kraju pretvara u hrskavu koricu, a "meso" unutra ostaje meko i prosto se topi u ustima.
Dovoljno je samo da pratite sledeća uputstva... Oljuštite krompir i isecite ga na krupne komade da biste sačuvali sočnost. Prelijte ih hladnom vodom, dodajte led i malo soli, i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim ga prokuvajte u vodi, ali kratko, dok ne počne da se steže. Nakon ovoga je važno ostaviti krompir da se potpuno osuši, kako bi se uklonio višak vlage.
Zagrejte pleh sa uljem pre nego što dodate kriške, koje će odmati početi da se prže, umesto da se dinstaju. Poređajte ih u jedan sloj i ne pomerajte ih tokom pečenja, kako bi se kora ravnomerno formirala. Na kraju dodajte puter i začine.
Mešanje tokom pečenja uništava koricu, što može da dovede do raspadanja. Takođe, ako preterate sa količinom, temperatura će se smanjiti i stvoriti efekat dinstanja. Uz sve to ne zaboravite ni najvažniji, prvi korak - ukoliko želite hrskavu koricu, nemojte da preskačete hladnu vodu i led. Ako sve uradite kako treba, dobićete fantastično jelo uz koje vam glavno neće biti ni potrebno!
Saznajte sve o najvažnijim vestima i događajima, pridružite se našoj Viber i WhatsApp zajednici, prijavite na newsletter, ili čitajte na Google News.