Recept za KAFANSKI SATARAŠ iz bivše Jugoslavije: TAJNI SASTOJAK pretvara obično jelo u GURMANSKI PRAZNIK

Sataraš je mnogima omiljeno letnje jelo zbog sezonskog povrća i brzine kojom ga je moguće spremiti. Miris paprike, slatkoća paradajza i ukus dinstanog luka daje ovom jednostavnom ručku dubinu ukusa – to je ono zbog čega je recept za sataraš omiljen mnogim domaćicama. Kuvarice u staroj Jugoslaviji obavezno su koristile starinski trik i dodavale jedan sastojak na početku pripreme – slaninicu koja je puštala masnoću i prožimala arome povrća.

Recept za kafanski sataraš

Sastojci:

• 6 mesnatih paprika (babura + roga za najbolji ukus)
• 3 velike glavice crnog luka
• 5 zrelih paradajza
• 3–4 kašike ulja
• 100 g dimljene slanine
• 3 jaja
• so po ukusu
• sveže mleveni biber
• prstohvat šećera
• vezica svežeg peršuna

Priprema:

Prvo ide ono što pravi razliku – slanina. Isecite je na sitne kockice i lagano propržite da pusti masnoću i zamiriše. Upravo u toj masnoći nastaje pravi kafanski ukus. Dodajte sitno seckan luk i dinstajte ga polako dok ne postane potpuno staklast i mekan.

Paprike očistite, iseckajte na trake i ubacite u šerpu. Dinstajte ih sa lukom oko 15 minuta, dok ne omekšaju i počnu da se raspadaju. Tada već kreće onaj miris koji otvara apetit. Dodajte oljušten i iseckan paradajz, posolite, pobiberite i dodajte malo šećera čiji je zadatak da "ubije" kiselost paradajza. Ostavite da se krčka još 20 minuta, dok se sve lepo ne zgusne i sjedini.

Na kraju razbijte jaja direktno u sataraš i lagano ih umešajte. Krčkajte sataraš još nekoliko minuta, pa skinite posudu sa ringle, pospite svežim peršunom i služite odmah uz vruć hleb.

Pogledajte BONUS VIDEO: